Litinový vs. keramický hrnec Dutch oven: Který patří do vaší kuchyně?

Rychlá odpověď

Pro většinu domácích kuchařů je litinový Dutch oven lepší univerzální volbou, protože výborně drží teplo a funguje na všech typech varných desek, včetně indukce. Keramické Dutch ovens zase vynikají při pomalém vaření na vlhko a snadněji se zvedají a čistí. Vyberte si podle svých hlavních kuchařských návyků: pokud často dusíte nebo pečete chléb, sáhněte po litině; pokud preferujete jemné dušené pokrmy a lehčí manipulaci, zvažte keramiku.

Dutch ovens jsou oblíbené pro svou všestrannost, ale výběr materiálu může být matoucí. Litina i keramika mají své nadšené příznivce a správná volba závisí na tom, jak vaříte. V tomto průvodci vyvrátíme běžné mýty a pomůžeme vám rozhodnout, který Dutch oven si zaslouží místo na vaší varné desce.

Porovnáme zadržování tepla, kompatibilitu s varnými deskami, hmotnost a čištění – vše na základě toho, co můžete reálně očekávat od kvalitního Dutch ovens. Podíváme se také na dvě možnosti od Great Jones, abychom ilustrovali rozdíly v reálném použití.

Mýtus 1: Litina je nejlepší pro veškeré vaření v Dutch ovens

Litina je proslulá výjimečným zadržováním tepla a rovnoměrným vařením, takže je ideální pro opékání, dušení a pečení chleba. Funguje také na všech varných deskách, včetně indukce. Litina je ale těžká a vyžaduje pečlivé ošetřování a sušení, aby nerezavěla. Pro mnoho domácích kuchařů je tato údržba skutečným faktorem.

Keramické Dutch ovens, často vyrobené z hlíny nebo smaltované litiny, se zahřívají jemněji a rovnoměrněji pro pomalé vaření. Jsou obvykle lehčí a lze je použít od sporáku po troubu, ale nemusí dosáhnout stejně vysokého výkonu při opékání jako holá litina. Volba není o tom, co je „nejlepší“ – ale o tom, co odpovídá vašemu stylu vaření.

Mýtus 2: Keramické Dutch ovens jsou jen na dušená jídla

Keramika sice vyniká při vlhkém vaření na nízkou teplotu, jako jsou dušená jídla a polévky, ale je skvělá i na kastrol a dokonce i na pečení. Keramika však nemusí zvládat vysoké teploty tak dobře jako litina, proto se vyhněte intenzivnímu opékání nebo gratinování. Pro většinu domácích kuchařů zvládne keramický Dutch oven širokou škálu receptů, ale není univerzálním všestranným pomocníkem.

Pokud často vaříte pro jednoho nebo dva a preferujete menší dávky, kulatý litinový Dutch oven jako ‚Dutch Baby‚ (3,5 litru) je perfektní: je velký přesně na jeden hořák a vnoří se do většího hrnce, aby šetřil místo. Tato kompaktní velikost a všestrannost se pro každodenní vaření jen těžko překonává.

Mýtus 3: Na Dutch ovens nemůžete používat kovové náčiní

Tento mýtus se týká hlavně nepřilnavých nebo smaltovaných povrchů. Holá litina kovové náčiní vydrží, ale riskujete poškrábání povrchové úpravy. Keramicky potažené Dutch ovens jsou křehčí – kov může povrch odštípnout nebo poškrábat, takže silikonové nebo dřevěné náčiní je bezpečnější. Zvažte Great Flip nebo Great Spatula: obě jsou silikonové pomůcky bez BPA a BPS, které jsou šetrné k povrchu jakéhokoli Dutch ovens.

Naše verdikty o běžných tvrzeních o Dutch ovens

• Tvrzení: Litina je vždy nejlepší: Litina nabízí vynikající zadržování tepla a funguje na všech varných deskách, ale je těžší a vyžaduje více péče. Keramika je lehčí a snadněji se čistí, ale nemusí tak dobře opékat. Vyberte si podle priority: regulace tepla vs. snadná manipulace.
• Tvrzení: Keramika je jen na dušená jídla: Keramika je skvělá pro jemné vlhké vaření, ale můžete v ní také péct a opékat. Jen se vyhněte extrémním teplotním šokům. Keramika je všestrannější, než byste si mysleli.
• Tvrzení: Potřebujete kovové náčiní: Silikonové pomůcky jako Great Flip nebo Great Spatula jsou šetrné k povrchu jakéhokoli Dutch ovens a nepoškrábou ani neodštípnou povrch. Používejte silikon, abyste ochránili povrch svého Dutch ovens.

Praktické možnosti Dutch ovens

• Dutch Baby: Kulatý, 3,5litrový litinový Dutch oven, který se úhledně vnoří do The Dutchess. Bezpečný pro všechny varné desky (včetně indukce). Velikostně ideální přesně na jeden hořák. Ideální, pokud vaříte pro jednoho nebo dva. Pokud žijete sami nebo vaříte pro dva, 3,5litrový litinový Dutch oven je přesně ta správná velikost – zabere méně úložného prostoru a efektivně se zahřívá na jednom hořáku.
• Family Style: Sedmidílná kolekce základního nádobí zahrnuje mix litinových a nerezových designů – a úsporu 90 $. Všechny čtyři kusy se vnoří, aby šetřily místo, a sdílejí dvě poklice. Pokud zakládáte kuchyni nebo chcete zkonsolidovat, tato sada vám poskytne všestranné nádobí, které do sebe úhledně zapadá, takže skladování a čištění je jednodušší.
• Big Lid: Sedí na Deep Cut, Big Deal a Large Fry a bude pevně a trpělivě sedět, zatímco vaříte bucatini a dusíte kuřecí stehna. Extra poklice vám umožní vařit více jídel současně, takže dokončíte celé jídlo bez čekání, až bude jeden hrnec hotový.

Nakonec, nejlepší Dutch oven pro vás závisí na tom, jak vaříte. Pokud milujete opékání, pečení chleba a vaření na vysokou teplotu, litinový Dutch oven je spolehlivý partner. Pokud preferujete lehčí a snadněji čistitelné nádobí pro dušená jídla a polévky, keramika by mohla být vaše volba. Ať si vyberete cokoli, Great Jones nabízí kvalitní možnosti, které vyhovují různým potřebám.