Holandský hrnec vs. hrnec na polévku: Který si pořídit?

Rychlá odpověď

Pokud chcete jeden hrnec, který umí zatáhnout, dusit i péct, zvolte Dutch oven. Pokud většinou vaříte velké dávky polévek nebo vývarů a chcete lehčí hrnec s vyššími stěnami, je pro vás lepší polévkový hrnec. Zde je návod, jak se rozhodnout podle svých kuchařských návyků.

Když stojíte v uličce s nádobím, rozdíl mezi Dutch oven a polévkovým hrncem může být nejasný. Oba jsou velké, oba pojmou tekutinu a oba slibují snazší večeři. Ale jsou stavěné pro různé úkoly, a když znáte rozdíl, ušetříte peníze i místo ve skříňce.

Dutch oven je těžký hrnec se silnými stěnami, často ze smaltované litiny, který vyniká při zatahování, dušení a dokonce i pečení. Polévkový hrnec, někdy nazývaný stockpot, je vyšší a lehčí, určený k rychlému vaření velkých objemů tekutin. Vaše volba závisí na tom, co vaříte nejčastěji.

K čemu se Dutch oven nejlépe hodí

Dutch oven je dříč pomalého vaření. Jeho silné stěny a těsně přiléhající poklice zachycují teplo a vlhkost, takže je ideální pro dušení, stew a jednohrncová jídla. Můžete na sporáku zatáhnout maso a pak hrnec přenést do trouby pro rovnoměrné, šetrné vaření. Těžká konstrukce také znamená vynikající udržení tepla, takže jídlo zůstane horké i u stolu.

Dutch oven vyniká u receptů, které začínají zatáhnutím a končí pomalým vařením. Myslete na pečeně, coq au vin nebo chilli. Mnoho smaltovaných litinových Dutch oven je také vhodných do trouby při vysokých teplotách, takže je můžete použít na pečení chleba nebo kastrolů. Pokud milujete všestranné, víceúčelové nádobí, Dutch oven je těžko překonatelný.

• Skvělý pro zatáhnutí a opečení před pomalým vařením
• Vhodný do trouby pro dušení, pečení a opékání
• Těžká konstrukce dobře drží teplo

K čemu se polévkový hrnec nejlépe hodí

Polévkový hrnec neboli stockpot je určen pro vaření velkých objemů tekutin. Jeho vysoké, rovné stěny umožňují naplnit ho vývarem, vodou nebo bujónem bez obav z přetékání. Nižší hmotnost usnadňuje zvedání a nalévání, zejména když je hrnec plný.

Polévkové hrnce jsou ideální pro přípravu velkých dávek polévek, vaření těstovin nebo dušení zeleniny. Rychle se zahřívají a jsou obvykle lehčí než Dutch oven, takže se s nimi snadněji manipuluje. Nejsou však vhodné pro zatáhnutí masa nebo dušení, protože jejich tenké stěny a vysoký tvar nepodporují rovnoměrné opečení ani udržení tepla.

• Nejlepší pro velké dávky polévek, vývarů nebo těstovin
• Lehčí a snadněji se s ním manipuluje než s Dutch oven
• Vysoké stěny snižují rozstřikování při varu

Klíčové rozdíly na první pohled

Hlavní rozdíl mezi Dutch oven a stockpotem je v designu. Dutch oven je nižší a širší, se silnými stěnami, které drží teplo. Stockpot je vyšší a tenčí, určený k varu. To ovlivňuje, co a jak můžete vařit.

Pokud zatahujete maso nebo chcete použít troubu, Dutch oven je nezbytný. Pokud děláte jen polévky nebo vývary, polévkový hrnec je lehčí a praktičtější. Některé recepty, jako klasický hovězí guláš, těží z Dutch oven, protože můžete maso nejprve zatáhnout. Jiné, jako jednoduchá kuřecí nudlová polévka, jsou stejně snadné v polévkovém hrnci.

Jak vybrat podle svého stylu vaření

Zeptejte se sami sebe, co vaříte nejčastěji. Pokud děláte polévky a stewy alespoň jednou týdně a rádi experimentujete s dušením a pečením, Dutch oven je investice, která se vyplatí. Je všestrannější a může nahradit několik dalších hrnců.

Pokud se vaše vaření točí kolem velkých dávek vývaru, vaření zeleniny nebo vaření pro dav, polévkový hrnec může být vše, co potřebujete. Je lehčí, levnější a snadněji se skladuje. Ale pokud později budete chtít zatáhnout maso nebo upéct chleba, zjistíte, že polévkový hrnec je omezený.

Dutch oven vs. polévkový hrnec: kompromisy

• Udržení tepla: Dutch oven drží teplo déle, což je skvělé pro pomalé vaření, ale znamená to, že se zahřívá a chladne déle. Polévkové hrnce se zahřívají rychle, ale rychle ztrácejí teplo. Zvolte Dutch oven, pokud chcete stálé, rovnoměrné teplo pro dušení.
• Hmotnost a manipulace: Dutch oven je těžký, zejména když je plný. Polévkové hrnce jsou lehčí a snadněji se zvedají a nalévají, což je důležité při přípravě velkých dávek. Pokud máte problémy se zápěstím nebo zády, polévkový hrnec je pro vaše tělo šetrnější.
• Všestrannost: Dutch oven umí zatáhnout, dusit, péct a dokonce i smažit. Polévkový hrnec je určen hlavně k varu tekutin. Pokud chcete jeden hrnec na mnoho úkolů, vyhrává Dutch oven. Kupte si Dutch oven, pokud chcete víceúčelový hrnec.

Možnosti Great Jones, které stojí za zvážení

• Double Dutch: Získejte to nejlepší z obou světů – a úsporu 165 dolarů – s naší dvoudílnou sadou Dutch oven. The Dutchess, náš 6,75litrový smaltovaný litinový Dutch oven, je ideální pro vaření pro celou rodinu (vejde se do něj celé pečené kuře); náš kulatý 3,5litrový Dutch Baby je ideální, když připravujete přílohu nebo vaříte jen pro sebe a kamaráda. Dutch Baby se navíc perfektně zasune do The Dutchess pro snadné skladování. Tato sada vám dá dvě velikosti, takže můžete zatáhnout a dusit ve větším hrnci a menší použít na přílohy nebo malé dávky. Zasouvací funkce šetří místo ve skříňce.
• Stoneware Sweeties: Vaše oblíbené keramické nádobí na pečení! Tato dvojice zahrnuje Hot Dish, naši klasickou zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců, a Sweetie Pie, modernizovaný koláčový talíř, který vypadá tak roztomile, jak zní. Tyto dva všestranné kousky přecházejí od sladkých k slaným a z trouby na stůl i do mrazáku s lehkostí. Keramický kameninový materiál navíc vede teplo pomalu, což zajišťuje jemné, rovnoměrné pečení pokaždé. I když to nejsou polévkové hrnce, tyto keramické misky doplňují Dutch oven pro jídla z trouby na stůl a jsou vhodné do mrazáku pro přípravu jídel předem.

Který byste si měli koupit?

Nejlepší pro

• Domácí kuchaře, kteří milují dušení, stew a jednohrncová jídla
• Pekaře, kteří chtějí péct chléb nebo kastrol ve stejném hrnci

Není pro

• Ty, kteří dělají pouze velké dávky vývaru nebo těstovin a preferují lehčí hrnec

Nakonec je nejlepší hrnec ten, který odpovídá tomu, jak vaříte. Pokud chcete všestranného, odolného dříče, který zvládne přechod ze sporáku do trouby, Dutch oven stojí za investici. Pokud se vaše kuchyně točí kolem velkých hrnců polévek a vývarů, lehčí polévkový hrnec vám poslouží dobře. Zvažte své oblíbené recepty a vyberte hrnec, který je usnadní.