Jak používat Big Deal při pečení: od kastrolů po dorty

Rychlá odpověď

Pánev Big Deal je všestranný 3litrový smaltovaný litinový pekáč, který se skvěle hodí jak na slané kastrol, tak na sladké dorty. Použijte ji pro rovnoměrné rozložení tepla a dodržujte několik jednoduchých kroků pro dokonalé výsledky pokaždé.

Pánev Big Deal od Great Jones je dříč v kuchyni. Díky své štědré 3litrové kapacitě a smaltované litinové konstrukci je ideální pro pečení všeho od vydatných kastrolů po jemné dorty. Ať už jste zkušený pekař, nebo začínáte, tento průvodce vás provede kroky, jak z pánve Big Deal vytěžit maximum.

Na rozdíl od jednostranného pečicího nádobí přechází Big Deal plynule ze sporáku do trouby a na stůl. Díky své rovnoměrné tepelné retenci jsou vaše pečené dobroty konzistentně zlaté a propečené. Pojďme se podívat, jak ji použít k pečení, s praktickými tipy a běžnými chybami, kterým se vyhnout.

Proč se Big Deal hodí k pečení

Big Deal je vyrobena ze smaltované litiny, která rovnoměrně rozvádí teplo a dobře ho udržuje. To je pro pečení klíčové, protože horká místa mohou vést k nerovnoměrně uvařeným pokrmům. Těžká konstrukce také pomáhá stabilizovat teplotu, když otevřete dvířka trouby, takže se vaše kastrol a dorty pečou předvídatelněji.

3litrová velikost pánve je ideální pro rodinné kastrol, drobenkové koláče a dokonce i jednopatrové dorty. Její atraktivní design znamená, že ji můžete vzít přímo z trouby na stůl, čímž ušetříte za další nádobí. Smaltovaný povrch je navíc nereaktivní, takže kyselé přísady, jako jsou rajčata, neovlivní chuť vašeho jídla.

• Použijte Big Deal na recepty, které vyžadují pekáč o rozměrech 9x9 palců nebo kastrol o objemu 2,5–3 litry.
• Vyhněte se kovovému náčiní, které by mohlo smalt poškrábat; vyberte si raději silikonové nebo dřevěné.

Příprava pánve k pečení

Než začnete, ujistěte se, že je pánev Big Deal čistá a suchá. Zatímco smaltovaná litina nevyžaduje takové ochucení jako holá litina, lehký nátěr máslem nebo olejem může pomoci s uvolňováním a dodat chuť. U dortů pánev důkladně vymažte, včetně rohů, aby se dort nepřilepil.

Předehřejte troubu na teplotu uvedenou v receptu. Protože litina udržuje teplo, možná budete muset snížit teplotu trouby o 25 °F (asi 14 °C) ve srovnání s recepty psanými pro lehčí pánve. To pomáhá vyhnout se připečení okrajů, zatímco střed se dopeče.

• Vždy umístěte pánev na středovou mřížku pro rovnoměrnou cirkulaci tepla.
• Pokud recept vyžaduje vodní lázeň, ujistěte se, že se pánev vejde do většího pekáče.

Pečení kastrolů v pánvi Big Deal

Kastrol jsou pro Big Deal přirozenou volbou. Orestujte aromatické přísady a maso přímo na pánvi na sporáku, poté přidejte ostatní ingredience a přeneste do trouby. Tento přístup „vše v jednom hrnci“ šetří čas a zjednodušuje mytí.

Pro nejlepší výsledky přiveďte kastrol k mírnému varu na sporáku před pečením. To zajistí, že bude uvnitř horký, než půjde do trouby, což vede k rovnoměrnému vaření. Během první poloviny pečení přikryjte poklicí nebo fólií, aby si zachoval vlhkost, a poté odkryjte, aby se vršek opekl.

• Častá chyba: Přeskočení předehřátí na sporáku může mít za následek kastrol nedopečený uprostřed. Před přidáním ingrediencí vždy pánev zahřejte.
• Nechte kastrol po upečení 10 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Pečení dortů v pánvi Big Deal

Ano, v pánvi Big Deal můžete péct dorty! Díky rovnoměrnému teplu je ideální pro husté, vlhké dorty, jako je máslový dort, kávový dort nebo dokonce jednoduchý plátový dort. Klíčové je upravit recept a dobu pečení.

Pánev dobře vymažte máslem a vysypte moukou nebo použijte pečicí papír pro snadné vyjmutí. Protože litina udržuje teplo, začněte kontrolovat propečenost o 5–10 minut dříve, než recept doporučuje. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít čistá.

• Častá chyba: Přemíchání těsta může vést k tuhému dortu. Míchejte jen do spojení ingrediencí.
• Nechte dort 10 minut chladnout v pánvi, než ho vyklopíte na mřížku.

Krok za krokem: Pečení s pánví Big Deal

1. Předehřejte a připravte: Předehřejte troubu na teplotu podle receptu, snižte o 25 °F (asi 14 °C), pokud byl recept psaný pro lehčí pánev. Vymažte pánev Big Deal máslem nebo olejem a ujistěte se, že jsou pokryty všechny povrchy. Kontrolní bod: Pánev by měla být plně potažená, aby se zabránilo přilepení, zejména v rozích.
2. Orestujte na sporáku: Pro kastrol zahřejte pánev na sporáku na středním plameni a orestujte v ní aromatické přísady a bílkoviny přímo. Tím se vytvoří chuť a zajistí rovnoměrné vaření. Častá chyba: Přecpání pánve může ingredience spařit místo opečení. V případě potřeby vařte po dávkách.
3. Spojte a přeneste do trouby: Přidejte zbývající ingredience, přiveďte k varu a poté přeneste pánev do předehřáté trouby. Pro dorty nalijte těsto do vymazané pánve a vložte do trouby. Kontrolní bod: Ujistěte se, že je pánev na mřížce uprostřed pro rovnoměrné rozložení tepla.
4. Sledujte dobu pečení: Zkontrolujte propečenost o 5–10 minut dříve, než je doporučený čas v receptu. Použijte špejli na dorty nebo teploměr na kastrol (měly by dosáhnout 165 °F / asi 74 °C). Častá chyba: Časté otevírání trouby způsobuje kolísání teploty. Použijte osvětlení trouby ke kontrole.
5. Nechte odpočinout a podávejte: Po vyjmutí z trouby nechte pokrm 10 minut odpočívat. To umožní šťávám rovnoměrně se rozložit a usnadní podávání. Kontrolní bod: U dortů přejedete nožem po okraji před vyklopením na chladicí mřížku.

Produkty Great Jones, které se hodí k pánvi Big Deal

• The Dutchess: Náš 6,75litrový smaltovaný litinový hrnec The Dutchess se elegantně přenáší ze sporáku do trouby a jako ozdoba stolu. Vhodný pro všechny typy varných desek (včetně indukce). Pokud pečete pro více lidí nebo potřebujete větší nádobu na větší dort či kastrol, The Dutchess nabízí větší kapacitu při zachování stejných výhod smaltované litiny.
• Big Chill: Chladicí mřížka, která je perfektní velikostí pro Holy Sheet (a všechny ostatní plechy o poloviční velikosti). Vyrobena ze stejné nepřilnavé technologie jako náš bestseller, Big Chill zajišťuje rovnoměrné chlazení a křupavost. Po upečení v pánvi Big Deal přeneste dort nebo kastrol na chladicí mřížku Big Chill, abyste zabránili mokrému dnu a zajistili rovnoměrné chlazení.
• Holy Sheet: Náš plech poloviční velikosti, Holy Sheet, je kuchyňský superhrdina: výrazný a barevný vzhled, ale vlastní nepřilnavý povrch umožňuje rychlé, snadné a bezproblémové čištění. Použijte Holy Sheet k zachycení kapek při pečení v pánvi Big Deal nebo na pečení zeleniny jako přílohy ke kastrolu.
• Great Whisk: Rokokový, pohodlný a studený na dotek. Rodina Great Tool Family se skládá z pěti základních silikonových pomůcek, které se snadno drží při míchání, obracení a nabírání. Silikonová metla jako Great Whisk je ideální pro míchání těst bez poškrábání smaltovaného nádobí.

Big Deal je všestranným doplňkem vaší sbírky pečicího nádobí. S těmito kroky můžete s jistotou péct kastrol a dorty, které jsou rovnoměrně propečené a plné chuti. Nezapomeňte upravit recepty podle tepelné retence litiny a dosáhnete dokonalých výsledků pokaždé.