Rodina poklic: Jak vybrat správné poklice pro váš hrnec

Poklice sice nejsou středem pozornosti, ale jsou neopěvovanými hrdiny vaší kuchyně. Dobrá poklice zachycuje teplo a vlhkost, urychluje vaření a může dokonce nahradit potírání šťávou. Ale s tolika tvary a materiály, jak vybrat tu správnou? Tento průvodce vám poradí, na co se zaměřit při výběru poklic pro vaše nádobí, ať už vylepšujete sadu, nebo nahrazujete ztracenou poklici.

Klíčem je přemýšlet o lícování, materiálu a o tom, jak vaříte. Poklice, která dobře sedí, může změnit vaření na mírném ohni v jemné dušení, zatímco nesedící poklice může nechat unikat páru a vaše jídlo zůstane suché. Pojďme prozkoumat možnosti a najít tu nejlepší pro vaše hrnce a pánve.

Proč záleží na lícování poklice

Poklice, která těsně přiléhá, vytváří těsnění, které zachycuje páru, což pomáhá rovnoměrnému vaření a udržení vlhkosti. Pokud je poklice příliš volná, teplo uniká a doba vaření se prodlužuje. Pokud je příliš těsná, může se vytvořit tlak a způsobit přetečení. Při výběru poklice změřte průměr okraje hrnce a hledejte poklici, která přesně odpovídá. Mnoho značek nádobí nabízí poklice ve standardních velikostech, takže často najdete univerzální variantu, která funguje na více hrncích.

Například 10palcová pánev obvykle potřebuje 10palcovou poklici, ale některé poklice jsou navrženy tak, aby seděly o něco větší nebo menší s okrajem. Vždy zkontrolujte doporučení výrobce. Pokud máte sadu jako Great Jones Dutch Baby, možná už máte poklici, která sedí na více kusů. Cílem je mít poklici, která leží rovně a neviklá se.

• Pro nejpřesnější lícování změřte průměr okraje, ne vnější hranu.
• Vyzkoušejte poklici položením na hrnec a zkontrolujte mezery kolem okraje.

Výběr správného materiálu poklice

Poklice jsou skleněné, nerezové, litinové a keramické. Skleněné poklice vám umožní sledovat vaření bez zvedání poklice, což je skvělé pro začátečníky. Jsou lehké a snadno se čistí, ale mohou se rozbít, pokud spadnou nebo jsou vystaveny náhlým změnám teploty. Nerezové poklice jsou odolné a často ladí s povrchem hrnce, ale neumožňují vidět dovnitř. Litinové poklice jsou těžké a vynikající pro udržení tepla, takže jsou ideální pro pomalé vaření a dušení. Keramické poklice, jako na některém pečicím nádobí, jsou vhodné do trouby a stylové, ale mohou se odštípnout při hrubém zacházení.

Přemýšlejte o svém stylu vaření. Pokud často vaříte polévky nebo dušená jídla, skleněná poklice se hodí. Pokud pečete chléb v litinovém hrnci, litinová poklice je nezbytná pro zachycení páry. Pro každodenní vaření na sporáku je nerezová poklice spolehlivou volbou. Mnoho sad nádobí, včetně těch od Great Jones, obsahuje odpovídající poklice, které jsou navrženy pro konkrétní pánve.

• Skleněné poklice jsou skvělé pro sledování jídla, ale vyhněte se teplotnímu šoku.
• Litinové poklice přidávají váhu a udržení tepla – ideální pro pomalá a dlouhá jídla.

Univerzální vs. poklice specifické pro značku

Univerzální poklice jsou navrženy tak, aby seděly na různé velikosti hrnců, obvykle se stupňovitým okrajem, který se přizpůsobí různým průměrům. Jsou vhodné, pokud máte nesourodé nádobí nebo jste ztratili poklici. Nemusí však těsnit tak dobře jako dedikovaná poklice, což může ovlivnit výkon vaření. Poklice specifické pro značku jsou vyrobeny tak, aby odpovídaly přesným rozměrům a materiálu vašich hrnců, což zajišťuje dokonalé těsnění a konzistentní výsledky.

Pokud vlastníte sadu jako Great Jones Sweetheart nebo Little Sheet, pravděpodobně budete chtít odpovídající poklice pro tyto kusy. Ale pokud máte mix značek, univerzální poklice může být cenově výhodné řešení. Jen se připravte na mírně volnější lícování. Pro nejlepší výsledky upřednostněte těsné těsnění před pohodlím.

• Univerzální poklice fungují v nouzi, ale nemusí těsnit dokonale.
• Zkontrolujte, zda vaše značka nádobí prodává náhradní poklice – často to je lepší shoda.

Poklice pro speciální nádobí

Některé nádobí vyžaduje speciální poklice. Například litinový hrnec má často těžkou, těsně přiléhající poklici, která pomáhá udržet páru pro dušení. Pánev na restování může mít klenutou poklici pro vyšší potraviny. Pokud máte kus jako Great Jones Breadwinner, což je forma na chléb, možná nepotřebujete poklici vůbec. Ale pro hrnce a pánve přemýšlejte o metodě vaření. Potřebujete zredukovat tekutiny? Těsná poklice pomáhá. Chcete křupavé jídlo? Nechte poklici stranou.

Také zvažte bezpečnost do trouby. Pokud plánujete přenést hrnec do trouby, ujistěte se, že poklice je vhodná do trouby při teplotě, kterou použijete. Skleněné poklice mají často teplotní limit, zatímco kovové poklice jsou obvykle bezpečné do vyšších teplot. Vždy zkontrolujte pokyny výrobce.

• Pro dušení zvolte těžkou poklici, která dobře těsní.
• Zkontrolujte teplotu vhodnou do trouby pro vaši poklici, pokud ji používáte na pečení.

Výběr správných poklic pro vaše nádobí závisí na lícování, materiálu a vašich zvycích při vaření. Změřte své hrnce, zvažte, co nejčastěji vaříte, a rozhodněte se mezi univerzálními nebo poklicemi specifickými pro značku. Se správnou poklicí zlepšíte své výsledky a využijete každý hrnec a pánev naplno. Dobrou chuť!