Reseña de All Aboard: Un caballo de batalla para hornear guisos y postres

Cuando necesitas un plato que pueda pasar de una cazuela burbujeante a un crujiente dorado de frutas, el All Aboard de Great Jones promete ser ese versátil todoterreno. Pasamos varias semanas usándolo para cenas entre semana, postres de fin de semana e incluso un pollo asado. Esta es nuestra opinión honesta sobre cómo se desenvuelve en tareas de repostería reales.

El All Aboard es una fuente de cerámica de generoso tamaño con bordes altos y tapa ajustada, que parece una versión moderna de la clásica asadera. Pero, ¿está a la altura de las expectativas tanto para cocinar salado como dulce? Lo probamos con una variedad de recetas para descubrir dónde destaca y dónde se queda corto.

Lo que el All Aboard hace mejor: cazuelas y más

El All Aboard brilla en el apartado de las cazuelas. Su forma rectangular y profunda admite cómodamente una tanda completa de lasaña, una cazuela de pollo estilo king ranch o un contundente pastel de pastor. Los bordes altos evitan que se desborde, y el material cerámico distribuye el calor suavemente, logrando una cocción uniforme sin bordes quemados. La tapa ajusta perfectamente y es ideal para retener la humedad; nos resultó especialmente útil para platos que deben mantenerse cremosos.

Para los postres, el All Aboard es igualmente capaz. Horneamos un crujiente de frutos rojos y un budín de pan, y ambos quedaron perfectos. La amplia superficie permite un máximo de cobertura crujiente, y la cerámica ayuda a conseguir una bonita corteza dorada sin pasarse de cocción en el relleno. Es lo bastante grande para alimentar a mucha gente, lo que lo convierte en una gran opción para comidas compartidas y reuniones navideñas.

• Usa un utensilio de madera o silicona para preservar el acabado cerámico; evita el metal, que puede rayarlo.
• Deja que el plato se enfríe un poco antes de cortar las capas; así las cazuelas y los horneados se mantienen intactos.

Repostería: ¿sustituye a tu fuente de horno?

Si buscas una fuente para postres, el All Aboard es un firme candidato. Lo probamos con brownies y un crumble de frutas, y los resultados fueron impresionantes. La distribución uniforme del calor hizo que nuestros brownies se hornearan de manera homogénea, con un borde ligeramente crujiente que a muchos les encanta. La profundidad es ideal para postres más gruesos como un cobbler o una tarta en lámina, y la cerámica retiene bien el calor, manteniendo los postres calientes en la mesa.

En comparación con las fuentes de metal o vidrio, la cerámica tiende a calentarse más lentamente pero retiene el calor durante más tiempo. Esto significa que puede que necesites ajustar ligeramente los tiempos de horneado: nuestros brownies tardaron unos cinco minutos más que en una fuente de metal. Sin embargo, la superior retención de calor es una ventaja a la hora de servir: tu postre se mantiene a esa temperatura cálida perfecta durante mucho más tiempo.

• Para una corteza más crujiente en los cobblers, precalienta la fuente vacía en el horno durante 10 minutos antes de añadir el relleno (cuidado con la fuente caliente).

Asados y otros usos: más allá de las cazuelas

El All Aboard se comercializa como versátil, así que lo probamos como asadera. Asamos un pollo entero y una bandeja de verduras de raíz. Los bordes altos ayudan a contener las salpicaduras, y la cerámica hace un buen trabajo dorando las verduras. Sin embargo, la fuente no es tan ancha como una asadera dedicada, por lo que un ave grande puede sentirse un poco apretada. Para un pollo de 2 kilos, teníamos justo el espacio suficiente.

También funciona bien para guarniciones como verduras asadas o una pasta al horno: piensa en una versión más pequeña de los clásicos como The Dutchess o Double Dutch. Descubrimos que el All Aboard es una adición útil a una colección de utensilios de cocina que ya incluya una pieza versátil como Stir Crazy (una cacerola de 3 litros que funciona también como horno holandés para tareas más pequeñas). El All Aboard cubre el hueco para horneados grandes y poco profundos.

• Para un pollo asado, ata el ave primero para mantenerla compacta y favorecer una cocción uniforme en el All Aboard.

Cuidado de tu fuente de cerámica: lo que debes saber

La cerámica para horno requiere un poco de cuidado para mantenerse en plena forma. El All Aboard es apto para horno, grill, microondas y congelador, pero no debe pasar directamente del congelador a un horno caliente: déjalo alcanzar la temperatura ambiente para evitar el choque térmico. Se recomienda lavarlo a mano para preservar el acabado brillante, aunque según la marca es apto para lavavajillas. Descubrimos que remojarlo en agua tibia con jabón elimina fácilmente los residuos difíciles.

La tapa no es apta para horno, pero es perfecta para guardar sobras en la nevera o para llevar un plato a casa de un vecino. La superficie cerámica resiste las manchas, pero recomendamos evitar dejar platos con mucho tomate reposando durante largos periodos sin limpiar. Con el cuidado adecuado, esta fuente debería servirte durante años, igual que otros esenciales de Great Jones como el Little Sheet para tus necesidades de bandejas de horno.

• Enfría siempre la fuente sobre una rejilla antes de lavarla para evitar que se agriete por cambios bruscos de temperatura.

Comparando el All Aboard con otros utensilios de horno de Great Jones

Si ya tienes piezas como el Little Chill o el Hot Dish & Lid, quizá te preguntes si el All Aboard aporta suficiente valor. El Hot Dish & Lid es una cazuela más pequeña con tapa, perfecta para guarniciones, mientras que el Little Chill es ideal para horneados pequeños. El All Aboard ofrece una capacidad mucho mayor, convirtiéndose en la opción ideal para grandes comidas familiares. Tiene una forma diferente al Little Sheet, que es perfecto para horneados en bandeja y asar verduras en plano.

Piensa en el All Aboard como el caballo de batalla versátil para esos platos que necesitan profundidad y tapa. Si cocinas regularmente para mucha gente o preparas cazuelas para la semana, esta es una inversión que vale la pena. Complementa, no duplica, el resto de tu colección de utensilios de horno.

• Mide el espacio de la rejilla de tu horno para asegurarte de que el All Aboard cabe; es ligeramente más grande que una fuente estándar de 33x23 cm.

El All Aboard es una versátil fuente de cerámica que destaca en cazuelas y postres, ofreciendo un calentamiento uniforme y fiable y un diseño llamativo. Aunque puede que no sustituya a una asadera dedicada para aves grandes, su generoso tamaño y su tapa lo convierten en una opción práctica para comidas familiares y repostería navideña. Si valoras los utensilios multifuncionales, esta es una sólida adición a tu cocina.