¿Se pueden usar utensilios de metal en cacerolas de cerámica y hierro fundido?

Respuesta rápida

No, no debes usar utensilios de metal en utensilios de cocina de cerámica o hierro fundido esmaltado. El metal puede rayar la superficie esmaltada, lo que provoca desgaste y posibles daños. Para el hierro fundido sin esmaltar, el metal generalmente es seguro, pero puede alterar el curado. Usa utensilios de silicona, madera o plástico para mantener tus sartenes en buen estado y con el mejor rendimiento.

Hay una pregunta común en la cocina: ¿se pueden usar utensilios de metal en utensilios de cocina de cerámica y hierro fundido? La respuesta no es un simple sí o no: depende del tipo de utensilio. Para la cerámica y el hierro fundido esmaltado, los utensilios de metal no son recomendables. Para el hierro fundido sin esmaltar, generalmente están bien, pero pueden afectar el curado.

Estamos aquí para desmentir los mitos y darte una guía clara. Te explicaremos por qué los utensilios de metal pueden ser arriesgados, qué les pasa a tus sartenes y qué herramientas son las más seguras. También aprenderás a cuidar tus utensilios de cocina para que duren más.

Por qué los utensilios de metal pueden dañar los utensilios de cocina de cerámica

Los utensilios de cocina de cerámica, ya sea una sartén con revestimiento cerámico o una olla de hierro fundido esmaltado, tienen una superficie lisa y similar al vidrio. Este esmalte es duradero pero no es a prueba de rayones. Los utensilios de metal pueden dejar rayones visibles, que no solo se ven mal, sino que también pueden albergar bacterias y dificultar la limpieza.

Con el tiempo, los rayones pueden debilitar el esmalte, lo que provoca astillamiento o descascarillado. Una vez que el esmalte se ve comprometido, el material subyacente puede quedar expuesto, lo que afecta el rendimiento de cocción y la seguridad alimentaria. Por eso es mejor evitar el metal por completo y optar por herramientas más suaves.

• Usa utensilios de silicona, madera o plástico en utensilios de cocina de cerámica y esmaltados.
• Evita las pinzas, espátulas y batidores de metal que puedan rayar la superficie.
• Si ves rayones, son cosméticos, pero vigila si se astillan.

Hierro fundido: utensilios de metal y curado

El hierro fundido sin esmaltar es otra historia. Los utensilios de metal son técnicamente seguros: no rayarán el hierro en sí. Sin embargo, pueden raspar el curado, la capa de aceite polimerizado que le da al hierro fundido sus propiedades antiadherentes. Si usas metal de forma agresiva, podrías ver escamas en la comida o una superficie opaca.

Para mantener un buen curado, sigue siendo una buena idea usar utensilios de madera o silicona. Son más suaves con el curado y ayudan a que dure más. Si usas metal, sé suave y evita raspar demasiado el fondo.

• Los utensilios de metal son seguros en el hierro fundido sin esmaltar, pero pueden dañar el curado.
• Los utensilios de madera o silicona son más suaves y ayudan a mantener el rendimiento antiadherente.
• Si usas metal, evita raspar con fuerza y vuelve a curar según sea necesario.

¿Y los utensilios de cocina de acero inoxidable?

El acero inoxidable es la excepción: los utensilios de metal son perfectamente seguros. De hecho, muchos chefs prefieren el metal en el acero inoxidable porque puede soportar altas temperaturas y una agitación vigorosa. Sin embargo, el metal puede dejar pequeñas marcas en la superficie, pero son puramente cosméticas y no afectan el rendimiento.

Si usas acero inoxidable, puedes usar cualquier utensilio que quieras. Pero si tienes una mezcla de utensilios de cocina, es más fácil tener un juego de herramientas de silicona o madera que sirvan para todo, para no tener que pensarlo dos veces.

• Los utensilios de metal son seguros en los utensilios de cocina de acero inoxidable.
• Usa cualquier utensilio en el acero inoxidable sin preocuparte por daños.
• Por conveniencia, ten herramientas de silicona para todas tus sartenes.

Los veredictos

• Utensilios de metal en utensilios de cocina de cerámica: Mito: está bien. Realidad: el metal puede rayar el esmalte, lo que provoca desgaste y posibles daños. Usa silicona, madera o plástico en su lugar.
• Utensilios de metal en utensilios de cocina de hierro fundido: Mito: destruye la sartén. Realidad: el metal es seguro en el hierro fundido sin esmaltar, pero puede raspar el curado. Usa herramientas de madera o silicona para preservar el curado.
• Utensilios de metal en acero inoxidable: Mito: es dañino. Realidad: el metal es perfectamente seguro y no dañará la sartén. Usa cualquier utensilio que prefieras.

Datos del producto

• Great Jones x Zander Schlacter Dutch Baby: Dutch Baby, nuestra olla de hierro fundido esmaltado de 3.5 cuartos, se mueve con elegancia de la estufa al horno y al centro de la mesa. Como está esmaltada, debes proteger la superficie de los utensilios de metal. Usa silicona o madera para mantener el esmalte impecable.
• Great Spatula: La familia Great Tool consta de cinco utensilios de silicona esenciales que son fáciles de agarrar mientras remueves, das la vuelta y sirves. No contienen BPA ni BPS. Los utensilios de silicona como la Great Spatula son seguros para todos tus utensilios de cocina, incluidos los de cerámica y hierro fundido, para que puedas cocinar sin preocupaciones.

La regla de oro: en caso de duda, opta por silicona o madera. Son suaves con todo tipo de utensilios de cocina, desde cerámica y hierro fundido hasta acero inoxidable. Al elegir los utensilios adecuados, mantendrás tus sartenes en buen estado y cocinarás bien durante años.