Näin käytät Saucya - pohja jokaiseen kuviteltavissa olevaan kastikkeeseen

Jos olet äskettäin lisännyt saucy-base-test-6c5874c31b2caeae114cfc66-34488">Saucy - Base kattilan keittiöösi, olet pian huomaamassa, kuinka monipuolinen tämä keittoastia todella on. Olitpa sitten vispaamassa herkkää hollandaise-kastiketta, hauduttamassa täyteläistä tomaattiragoutia tai keittämässä pannukastiketta pihville, Saucy - Base on suunniteltu antamaan sinulle tarvitsemasi hallinnan ja tasaisen lämmön. Tässä oppaassa käymme läpi keskeiset tekniikat ja jaamme suosikkireseptejä, jotka osoittavat sen monipuolisuuden.

Tukevarakenteisuudestaan mukavaan kahvaansa asti Saucy - Base on työjuhta, joka kuuluu jokaisen kotikokin varustukseen. Mutta saadaksesi siitä kaiken irti, sinun on tunnettava muutama keskeinen periaate. Käsittelemme kaiken lämmönhallinnasta sekoitustekniikoihin, jotta voit luottavaisin mielin tarttua mihin tahansa kastikereseptiin.

Tutustu Saucy - Base -kattilaasi

Saucy - Base on keskikokoinen kattila, jossa on suorat reunat ja tasainen pohja, mikä tekee siitä ihanteellisen kastikkeille, jotka vaativat jatkuvaa sekoittamista ja tasaista keittämistä. Sen rakenne takaa erinomaisen lämmön jakautumisen ja estää kuumia kohtia, jotka voivat polttaa herkkiä aineksia. Pitkä kahva pysyy viileänä liedellä ja antaa tukevan otteen vispatessasi tai sekoittaessasi.

Ennen ensimmäistä käyttökertaa pese kattila nopeasti lämpimällä saippuavedellä, huuhtele ja kuivaa huolellisesti. Ruostumatonta terästä ei tarvitse maustaa, mutta kevyt öljykerros ennen ruoanlaittoa voi auttaa ruskistuksessa ja puhdistuksessa. Esilämmitä kattila aina vähitellen keskilämmöllä välttääksesi vääntymisen tai värjäytymisen.

• Käytä keskilämpöä useimmissa kastikkeissa palamisen estämiseksi.
• Valmistele kaikki ainekset ennen kuin aloitat ruoanlaiton—kastikkeet valmistuvat nopeasti.

Perustekniikoiden hallinta: sekoittaminen, vispaaminen ja keittäminen kasaan

Sileän kastikkeen salaisuus on jatkuva tarkkaavaisuus. Valmistitpa sitten béchamel-kastiketta tai sitruspohjaista reduktiota, sinun on sekoitettava tai vispattava säännöllisesti paakkujen ja tarttumisen estämiseksi. Litteäpohjainen vispilä tai silikoninen lasta toimii parhaiten Saucy - Base -kattilan muodon kanssa. Emulsioille, kuten hollandaise-kastikkeelle, käytä hellävaraista kättä ja pidä lämpö matalana juoksettumisen välttämiseksi.

Kastikkeen keittäminen kasaan tiivistää makuja ja sakeuttaa rakennetta. Saucy - Base -kattilan leveä pinta-ala mahdollistaa nopeamman haihtumisen, mutta pidä silmällä kastiketta—se voi muuttua täydellisestä palaneeksi sekunneissa. Käytä ajastinta ja tarkista usein, varsinkin kun keität viiniä tai lientä kasaan.

• Vispatessasi käytä kahdeksikon muotoista liikettä yltääksesi jokaiseen kattilan nurkkaan.
• Reduktioissa pidä kastike lempeällä haudutuksella, ei täydellä kiehumisella.

Helppoja kastikereseptejä tänä iltana

Nyt kun tekniikat ovat hallussa, päästään käyttämään niitä. Ensimmäinen reseptimme on klassinen marinara. Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä keskilämmöllä, lisää murskatut tomaatit, ripaus suolaa ja basilikanoksa. Anna hautua 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut. Tämä kastike sopii täydellisesti pastalle tai pizzapohjaksi.

Nopeaan pannukastikkeeseen kaada pannuun nestettä Saucy - Base -kattilassa kanan tai pihvin ruskistamisen jälkeen. Lisää tilkka valkoviiniä tai lientä, kaavi ruskistuneet palat irti ja anna kiehua kasaan. Vispaa joukkoon nokare voita ja lusikallinen dijonsinappia saadaksesi ravintolatason lopputuloksen minuuteissa.

• Kermaiseen alfredo-kastikkeeseen sulata voi, lisää kuohukerma ja hauduta lempeästi ennen parmesaanin vispaamista joukkoon.
• Makeaan versioon valmista marjakompotin hauduttamalla marjoja sokerin ja sitruunamehun kanssa.

Vinkkejä täydellisiin kastikkeisiin joka kerta

Loistavien kastikkeiden salaisuus on kärsivällisyys ja huolellisuus. Maista aina valmistuksen aikana ja säädä mausteita vähitellen. Jos kastike on liian ohutta, anna sen kiehua pidempään; jos se on liian paksua, vispaa joukkoon hieman lientä tai vettä. Älä pelkää kokeilla—Saucy - Base on anteeksiantava ja monipuolinen.

Puhdistus on helpompaa, jos liotat kattilan lämpimässä saippuavedessä heti käytön jälkeen. Vältä hankaavia puhdistusaineita, jotka voivat naarmuttaa pintaa. Asianmukaisella hoidolla Saucy - Base kestää vuosia ja siitä tulee luottokattilasi arki-illoista juhlatilaisuuksiin.

• Pidä pieni vispilä ja silikoninen lasta lähellä—ne ovat parhaat työkalusi.
• Jos kastike juoksettuu (erottuu), kokeile vispata joukkoon ruokalusikallinen kylmää vettä tai kermaa saadaksesi sen takaisin yhtenäiseksi.

Näiden tekniikoiden ja reseptien avulla olet valmis hyödyntämään Saucy - Base -kattilaasi parhaalla mahdollisella tavalla. Olitpa aloittelija tai kokenut kokki, tämä kattila auttaa sinua luomaan herkullisia kastikkeita, jotka kohottavat minkä tahansa aterian. Hyvää ruoanlaittoa!