Wajan Besi Cor vs. Dutch Oven Keramik: Mana yang Cocok untuk Dapur Anda?

Jawaban cepat

Bagi kebanyakan juru masak rumahan, Dutch oven besi cor adalah pilihan serbaguna yang lebih baik karena mampu menahan panas dengan sangat baik dan dapat digunakan di semua jenis kompor, termasuk induksi. Namun Dutch oven keramik unggul untuk memasak lambat dengan kelembapan tinggi, serta lebih mudah diangkat dan dibersihkan. Pilih berdasarkan kebiasaan memasak utama Anda: jika Anda sering merebus atau memanggang roti, pilih besi cor; jika Anda lebih suka semur yang lembut dan perawatan yang lebih ringan, pertimbangkan keramik.

Dutch oven digemari karena keserbagunaannya, tetapi pilihan materialnya bisa membingungkan. Besi cor dan keramik masing-masing memiliki penggemar setia, dan pilihan yang tepat bergantung pada cara Anda memasak. Dalam panduan ini, kami akan meluruskan mitos-mitos umum dan membantu Anda memutuskan Dutch oven mana yang layak menemani dapur Anda.

Kami akan membandingkan retensi panas, kompatibilitas kompor, berat, dan pembersihan—semuanya berdasarkan apa yang sebenarnya bisa Anda harapkan dari Dutch oven berkualitas. Kami juga akan melihat dua pilihan Great Jones untuk menggambarkan perbedaannya dalam penggunaan nyata.

Mitos 1: Besi cor adalah yang terbaik untuk semua masakan Dutch oven

Besi cor terkenal karena retensi panasnya yang luar biasa dan pemasakan yang merata, menjadikannya ideal untuk memanggang, merebus, dan membakar roti. Besi cor juga dapat digunakan di semua jenis kompor, termasuk induksi. Namun besi cor berat dan memerlukan bumbu serta pengeringan yang hati-hati untuk mencegah karat. Bagi banyak juru masak rumahan, perawatan ini merupakan pertimbangan nyata.

Dutch oven keramik, yang sering terbuat dari tanah liat atau besi cor berlapis porselen, memanaskan lebih lembut dan merata untuk memasak lambat. Umumnya lebih ringan dan bisa berpindah dari kompor ke oven, tetapi mungkin tidak mencapai pembakaran suhu tinggi yang sama seperti besi cor polos. Pilihannya bukan tentang yang 'terbaik'—tetapi tentang apa yang sesuai dengan gaya memasak Anda.

Mitos 2: Dutch oven keramik hanya untuk semur

Meskipun keramik unggul dalam memasak lembap bersuhu rendah seperti semur dan sup, keramik juga bagus untuk casserole dan bahkan memanggang. Namun, keramik mungkin tidak tahan panas tinggi sebaik besi cor, jadi hindari menggunakannya untuk pembakaran intens atau pemanggangan broil. Bagi kebanyakan juru masak rumahan, Dutch oven keramik dapat menangani berbagai macam resep, tetapi bukan alat serba bisa.

Jika Anda sering memasak untuk satu atau dua orang dan lebih suka porsi kecil, Dutch oven besi cor bundar seperti 'Dutch Baby' (3,5 liter) sangat cocok: ukurannya pas untuk satu tungku dan dapat ditumpuk di dalam panci yang lebih besar untuk menghemat ruang. Ukuran yang ringkas dan keserbagunaan itu sulit dikalahkan untuk masakan sehari-hari.

Mitos 3: Anda tidak bisa menggunakan peralatan logam di Dutch oven

Mitos ini sebagian besar berlaku untuk permukaan anti lengket atau berlapis enamel. Besi cor polos dapat menahan peralatan logam, tetapi Anda berisiko menggores bumbunya. Dutch oven berlapis keramik lebih rapuh—logam dapat merusak atau menggores permukaannya, jadi peralatan silikon atau kayu lebih aman. Pertimbangkan Great Flip atau Great Spatula: keduanya adalah peralatan silikon bebas BPA dan BPS yang lembut di permukaan Dutch oven mana pun.

Penilaian kami atas klaim umum tentang Dutch oven

• Klaim: Besi cor selalu yang terbaik: Besi cor menawarkan retensi panas yang luar biasa dan dapat digunakan di semua kompor, tetapi lebih berat dan membutuhkan perawatan lebih. Keramik lebih ringan dan lebih mudah dibersihkan, tetapi mungkin tidak membakar dengan baik. Pilih berdasarkan prioritas: kontrol panas vs. kemudahan penanganan.
• Klaim: Keramik hanya untuk semur: Keramik bagus untuk memasak lembut dan lembap, tetapi Anda juga bisa memanggang dan membakar. Hindari saja perubahan suhu ekstrem. Keramik lebih serbaguna dari yang Anda kira.
• Klaim: Anda memerlukan peralatan logam: Peralatan silikon seperti Great Flip atau Great Spatula lembut di permukaan Dutch oven mana pun dan tidak akan menggores atau merusaknya. Gunakan silikon untuk melindungi lapisan Dutch oven Anda.

Pilihan Dutch oven yang praktis

• Dutch Baby: Dutch oven besi cor bundar 3,5 liter yang dapat ditumpuk rapi di dalam The Dutchess. Aman untuk semua kompor (termasuk induksi). Berukuran pas di satu tungku. Ideal jika Anda memasak untuk satu atau dua orang. Jika Anda tinggal sendiri atau memasak untuk dua orang, Dutch oven besi cor 3,5 liter adalah ukuran yang tepat—memakan lebih sedikit ruang penyimpanan dan memanaskan secara efisien di satu tungku.
• Family Style: Koleksi tujuh bagian peralatan masak penting mencakup campuran desain besi cor dan baja tahan karat—dengan hemat $90. Keempat bagian dapat ditumpuk untuk menghemat ruang dan berbagi dua tutup. Jika Anda memulai dapur baru atau ingin merapikan, paket ini memberi Anda peralatan masak serbaguna yang cocok ditumpuk, membuat penyimpanan dan pembersihan lebih sederhana.
• Big Lid: Cocok untuk Deep Cut, Big Deal, dan Large Fry, dan akan duduk dengan kokoh dan sabar saat Anda merebus bucatini dan merebus paha ayam. Memiliki tutup tambahan memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan sekaligus, sehingga Anda bisa menyelesaikan seluruh makanan tanpa menunggu satu panci selesai.

Pada akhirnya, Dutch oven terbaik untuk Anda bergantung pada cara Anda memasak. Jika Anda suka membakar, memanggang roti, dan memasak dengan api besar, Dutch oven besi cor adalah mitra yang andal. Jika Anda lebih suka peralatan masak yang lebih ringan dan mudah dibersihkan untuk semur dan sup, keramik mungkin cocok untuk Anda. Apa pun pilihan Anda, Great Jones menawarkan opsi berkualitas yang sesuai dengan kebutuhan berbeda.