Anmeldelse av All Aboard: En arbeidshest for gryteretter og desserter

Når du trenger en form som kan gå fra en boblende gryterett til en gyllen fruktcrisp, lover All Aboard fra Great Jones å være den allsidige stjernen. Vi brukte flere uker på å teste den til hverdagsmiddager, helgedesserter og til og med en helstekt kylling. Her er vår ærlige vurdering av hvordan den håndterer ekte bakeoppgaver.

All Aboard er en romslig keramisk bakeform med høye kanter og et tilpasset lokk, som gir den et moderne preg på den klassiske steikeformen. Men lever den opp til hypen for både salt og søtt? Vi testet den med et bredt utvalg oppskrifter for å finne ut hvor den utmerker seg – og hvor den kommer til kort.

Det All Aboard gjør best: Gryteretter og mer

All Aboard skinner i gryterett-avdelingen. Den dype, rektangulære formen rommer en hel porsjon lasagne, en king ranch kyllinggryte eller en solid shepherd's pie. De høye kantene hindrer at det koker over, og det keramiske materialet fordeler varmen jevnt, noe som gir jevn steking uten svidde kanter. Lokket sitter tett og er perfekt for å holde på fuktigheten – vi fant det spesielt nyttig for retter som skal forbli kremete.

Til desserter er All Aboard like dyktig. Vi bakte en bær-crisp og en brødpudding, og begge ble nydelige. Den store overflaten gir maksimalt med sprø topping, og keramikken bidrar til en fin gyllen skorpe uten å overstige fyllet. Den er stor nok til å mette mange, noe som gjør den til et godt valg for selskap og høytidsfeiringer.

• Bruk et redskap av tre eller silikon for å bevare den keramiske overflaten; unngå metall som kan ripe.
• La formen avkjøles litt før du skjærer i lagene – dette holder gryteretter og bakverk intakte.

Dessertbaking: Erstatter den bakeformen din?

Hvis du ser etter en bakeform til desserter, er All Aboard en sterk kandidat. Vi testet den med brownies og fruktcrumble, og resultatene var imponerende. Den jevne varmefordelingen gjorde at browniesene ble jevnt bakt, med en lett sprø kant som mange elsker. Dybden er ideell for tykkere desserter som cobbler eller slab pie, og keramikken holder godt på varmen, noe som holder desserten varm ved bordet.

Sammenlignet med former i metall eller glass, varmes keramikk langsommere opp, men holder varmen lenger. Dette betyr at du kanskje må justere steketiden litt – browniesene våre tok omtrent fem minutter lenger enn i en metallform. Den overlegne varmelagringen er imidlertid en fordel ved servering: desserten holder den perfekte varme temperaturen mye lenger.

• For en sprøere skorpe på cobblere, forvarm den tomme formen i ovnen i 10 minutter før du tilsetter fyllet (vær forsiktig med den varme formen).

Steking og andre bruksområder: Utover gryteretter

All Aboard markedsføres som allsidig, så vi prøvde den som stekepanne. Vi stekte en hel kylling og et brett med rotgrønnsaker. De høye kantene bidrar til å holde sprut inne, og keramikken gjør en god jobb med å brune grønnsakene. Pannen er imidlertid ikke like bred som en dedikert stekepanne, så en stor fugl kan føles trang. For en kylling på 4 pund hadde vi akkurat nok plass.

Den fungerer også godt til tilbehør som ovnsbakte grønnsaker eller bakt pasta – tenk en mindre versjon av klassikerne som The Dutchess eller Double Dutch. Vi fant at All Aboard er et nyttig tillegg til en kokekarsamling som allerede inkluderer et allsidig stykke som Stir Crazy (en 3-liters kjele som også fungerer som en jerngryte for mindre oppgaver). All Aboard fyller gapet for store, grunne bakejobber.

• For en helstekt kylling, bind fuglen først for å holde den kompakt og fremme jevn steking i All Aboard.

Stell av keramisk gryterettform: Hva du bør vite

Keramiske former krever litt stell for å holde seg i topp stand. All Aboard tåler ovn, grill, mikrobølgeovn og fryser, men den bør ikke gå direkte fra fryseren til en varm ovn – la den nå romtemperatur for å unngå temperatursjokk. Håndvask anbefales for å bevare den blanke overflaten, selv om den ifølge merket tåler oppvaskmaskin. Vi fant at bløtlegging i varmt såpevann enkelt fjerner gjenstridige rester.

Lokket tåler ikke ovn, men er perfekt for oppbevaring av rester i kjøleskapet eller for å ta med en rett til en nabo. Den keramiske overflaten motstår flekker, men vi anbefaler å unngå tomatsaus-tunge retter som får stå lenge uten rengjøring. Med riktig stell bør denne bakeformen vare i årevis, akkurat som andre Great Jones-essentials som Little Sheet for dine stekeplatebehov.

• Avkjøl alltid formen på en rist før vask for å forhindre sprekker fra plutselige temperaturendringer.

Sammenligning av All Aboard med andre Great Jones-bakeformer

Hvis du allerede eier deler som Little Chill eller Hot Dish & Lid, lurer du kanskje på om All Aboard tilfører nok verdi. Hot Dish & Lid er en mindre, dekket gryterettform perfekt for tilbehør, mens Little Chill er flott for små bakverk. All Aboard tilbyr mye større kapasitet, noe som gjør den til førstevalget for store familiemåltider. Den har en annen form enn Little Sheet, som er ideell for stekebrett og grønnsaker stekt flatt.

Tenk på All Aboard som den allsidige arbeidshesten for retter som trenger dybde og et lokk. Hvis du regelmessig lager mat til mange eller forbereder gryteretter for uken, er dette en verdifull investering. Den kompletterer, ikke dupliserer, resten av bakeformsamlingen din.

• Mål ovnshyllen din for å sikre at All Aboard får plass; den er litt større enn en standard 9x13-form.

All Aboard er en allsidig keramisk bakeform som utmerker seg med gryteretter og desserter, og tilbyr pålitelig jevn oppvarming og et slående design. Selv om den kanskje ikke erstatter en dedikert stekepanne for store fugler, gjør den generøse størrelsen og lokket den til et praktisk valg for familiemåltider og høytidsbaking. Hvis du verdsetter multifunksjonelt kokekar, er dette et solid tillegg til kjøkkenet ditt.