All Aboard-recensionen: En pålitlig ugnsform för grytor och desserter

När du behöver en form som kan gå från en bubblig gratäng till en gyllene fruktcrisp, så lovar All Aboard från Great Jones att vara den mångsidiga pjäs du behöver. Vi tillbringade flera veckor med att använda den för vardagsmiddagar, helgdesserter och till och med en helstekt kyckling. Här är vår ärliga bedömning av hur den klarar riktiga bakuppgifter.

All Aboard är en generöst tilltagen keramisk ugnsform med höga kanter och ett passande lock, som ger ett modernt intryck av den klassiska stekpannan. Men lever den upp till hypen för både matlagning och bakning? Vi testade den med en rad olika recept för att ta reda på var den utmärker sig och var den brister.

Vad All Aboard gör bäst: gratänger och mer

All Aboard lyser i gratängväg. Dess djupa, rektangulära form rymmer bekvämt en hel sats lasagne, en king ranch kycklinggratäng eller en rejäl shepherd's pie. De höga kanterna förhindrar att det kokar över, och det keramiska materialet fördelar värmen skonsamt, vilket ger jämn tillagning utan brända kanter. Locket sitter tätt och är perfekt för att fånga fukt – vi fann det särskilt användbart för rätter som ska förbli krämiga.

För desserter är All Aboard lika kapabel. Vi bakade en bärcrisp och en brödpudding, och båda blev vackra. Den stora ytan ger maximalt med krispigt täcke, och keramiken hjälper till att uppnå en fin gyllene skorpa utan att överbaka fyllningen. Den är tillräckligt stor för att mata en hel skara, vilket gör den till ett utmärkt val för knytkalas och högtidssammankomster.

• Använd ett redskap av trä eller silikon för att bevara den keramiska ytan; undvik metall som kan repa.
• Låt formen svalna något innan du skär i lagren – detta håller gratänger och bakverk intakta.

Dessertbakning: ersätter den din bakform?

Om du letar efter en form för desserter är All Aboard en stark kandidat. Vi testade den för brownies och en fruktkräm, och resultaten var imponerande. Den jämna värmefördelningen gjorde att våra brownies bakades jämnt, med en lätt krispig kant som många älskar. Djupet är idealiskt för tjockare desserter som en cobbler eller en slab pie, och keramiken behåller värmen väl, vilket håller desserterna varma vid bordet.

Jämfört med metall- eller glasformar värms keramik långsammare men behåller värmen längre. Detta innebär att du kan behöva justera gräddningstiderna något – våra brownies tog cirka fem minuter längre än i en metallform. Den överlägsna värmebevarande förmågan är dock en fördel vid servering: din dessert håller sig perfekt varm mycket längre.

• För en krispigare skorpa på cobblers, förvärm den tomma formen i ugnen i 10 minuter innan du tillsätter fyllningen (var försiktig med den varma formen).

Stekning och andra användningsområden: bortom gratänger

All Aboard marknadsförs som mångsidig, så vi provade den som stekpanna. Vi stekte en hel kyckling och en plåt med rotfrukter. De höga kanterna hjälper till att hålla in stänk, och keramiken gör ett bra jobb med att bryna grönsakerna. Formen är dock inte lika bred som en dedikerad stekpanna, så en stor fågel kan kännas trång. För en kyckling på 4 pund hade vi precis tillräckligt med utrymme.

Den fungerar också bra för sidorätter som rostade grönsaker eller en ugnsbakad pasta – tänk en mindre version av klassikerna som The Dutchess eller Double Dutch. Vi fann att All Aboard är ett användbart tillskott till en kokkärlssamling som redan innehåller en mångsidig pjäs som Stir Crazy (en 3-liters kastrull som även fungerar som gjutjärnsgryta för mindre uppgifter). All Aboard fyller luckan för stora, grunda bakuppgifter.

• För en helstekt kyckling, bind upp fågeln först för att hålla den kompakt och främja jämn tillagning i All Aboard.

Skötsel av din keramiska gratängform: vad du bör veta

Keramiska ugnsformar kräver lite omsorg för att hålla sig i toppskick. All Aboard tål ugn, grill, mikrovågsugn och frys, men den bör inte gå direkt från frysen till en het ugn – låt den nå rumstemperatur för att undvika termisk chock. Handdisk rekommenderas för att bevara den glansiga ytan, även om den enligt varumärket är diskmaskinssäker. Vi fann att blötläggning i varmt såpvatten lätt avlägsnar envisa rester.

Locket tål inte ugn, men det är perfekt för att förvara rester i kylen eller för att ta med en rätt till grannens hus. Den keramiska ytan motstår fläckar, men vi rekommenderar att undvika att tomatsåsrika rätter får stå länge utan rengöring. Med rätt skötsel bör denna ugnsform hålla i åratal, precis som andra Great Jones-essentials som Little Sheet för dina bakplåtsbehov.

• Kyl alltid formen på ett galler innan diskning för att förhindra sprickor från plötsliga temperaturförändringar.

Jämförelse av All Aboard med andra Great Jones-bakformar

Om du redan äger delar som Little Chill eller Hot Dish & Lid, kanske du undrar om All Aboard tillför tillräckligt med värde. Hot Dish & Lid är en mindre, täckt gratängform perfekt för sidorätter, medan Little Chill är utmärkt för små bakverk. All Aboard erbjuder en mycket större kapacitet, vilket gör den till förstahandsvalet för stora familjemåltider. Den har en annan form än Little Sheet, som är idealisk för plåtbak och rostning av grönsaker plant.

Tänk på All Aboard som den mångsidiga arbetshästen för rätter som behöver djup och ett lock. Om du regelbundet lagar mat för många eller förbereder gratänger för veckan, är detta en värd investering. Den kompletterar, inte duplicerar, resten av din bakformssamling.

• Mät ditt ugnsställsutrymme för att säkerställa att All Aboard får plats; den är något större än en standardform på 9x13.

All Aboard är en mångsidig keramisk ugnsform som utmärker sig för gratänger och desserter, med pålitlig jämn uppvärmning och en slående design. Även om den kanske inte ersätter en dedikerad stekpanna för stora fåglar, gör dess generösa storlek och lock den till ett praktiskt val för familjemåltider och högtidsbakning. Om du värdesätter mångfunktionella kokkärl är detta ett gediget tillskott till ditt kök.