Nồi gang vs. Nồi gốm sứ Hà Lan: Loại nào xứng đáng có trong căn bếp của bạn?

Câu trả lời nhanh

Đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, nồi Dutch oven bằng gang là lựa chọn toàn diện tốt hơn vì nó giữ nhiệt cực tốt và hoạt động trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ. Tuy nhiên, nồi Dutch oven bằng gốm lại vượt trội cho việc nấu ẩm, chậm, và dễ nâng, dễ vệ sinh hơn. Hãy chọn dựa trên thói quen nấu ăn chính của bạn: nếu bạn thường hầm hoặc nướng bánh mì, hãy chọn gang; nếu bạn thích các món hầm nhẹ nhàng và muốn xoong nồi nhẹ hơn, hãy cân nhắc gốm.

Nồi Dutch oven được yêu thích vì tính linh hoạt, nhưng việc chọn chất liệu có thể gây bối rối. Gang và gốm đều có những người hâm mộ riêng, và lựa chọn đúng phụ thuộc vào cách bạn nấu ăn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ phá bỏ những quan niệm sai lầm phổ biến và giúp bạn quyết định chiếc nồi Dutch oven nào xứng đáng có một vị trí trên bếp của bạn.

Chúng tôi sẽ so sánh khả năng giữ nhiệt, tính tương thích với bếp, trọng lượng và việc vệ sinh—tất cả đều dựa trên những gì bạn thực sự có thể mong đợi từ một chiếc nồi Dutch oven chất lượng. Chúng tôi cũng sẽ xem xét hai lựa chọn của Great Jones để minh họa sự khác biệt trong sử dụng thực tế.

Quan niệm sai lầm 1: Gang là tốt nhất cho mọi cách nấu bằng nồi Dutch oven

Gang nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt vượt trội và nấu chín đều, lý tưởng để áp chảo, hầm và nướng bánh mì. Nó cũng hoạt động trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ. Nhưng gang nặng và đòi hỏi phải tẩm dầu và lau khô cẩn thận để tránh gỉ sét. Đối với nhiều người nấu ăn tại nhà, việc bảo dưỡng đó là một điều thực sự cần cân nhắc.

Nồi Dutch oven bằng gốm, thường được làm từ đất sét hoặc gang tráng men, làm nóng nhẹ nhàng và đều hơn cho việc nấu chậm. Chúng thường nhẹ hơn và có thể dùng từ bếp đến lò nướng, nhưng chúng có thể không đạt được độ áp chảo ở nhiệt độ cao như gang trần. Sự lựa chọn không phải là về 'tốt nhất'—mà là về điều gì phù hợp với phong cách nấu ăn của bạn.

Quan niệm sai lầm 2: Nồi Dutch oven bằng gốm chỉ dành cho các món hầm

Trong khi gốm vượt trội trong việc nấu ẩm, ở nhiệt độ thấp như các món hầm và súp, nó cũng rất tốt cho các món thịt hầm và thậm chí cả nướng bánh. Tuy nhiên, gốm có thể không chịu được nhiệt độ cao tốt như gang, vì vậy hãy tránh dùng nó để áp chảo ở nhiệt độ cao hoặc nướng trực tiếp. Đối với hầu hết người nấu ăn tại nhà, một chiếc nồi Dutch oven bằng gốm có thể xử lý nhiều loại công thức, nhưng nó không phải là công cụ vạn năng.

Nếu bạn thường nấu cho một hoặc hai người và thích khẩu phần nhỏ hơn, một chiếc nồi Dutch oven gang tròn như 'Dutch Baby' (3,5 lít) là hoàn hảo: nó có kích thước vừa với một bếp và lồng vào bên trong một chiếc nồi lớn hơn để tiết kiệm không gian. Kích thước nhỏ gọn và tính linh hoạt đó thật khó để đánh bại cho việc nấu ăn hàng ngày.

Quan niệm sai lầm 3: Bạn không thể dùng dụng cụ kim loại trên nồi Dutch oven

Quan niệm này chủ yếu áp dụng cho các bề mặt chống dính hoặc tráng men. Gang trần có thể chịu được dụng cụ kim loại, nhưng bạn có nguy cơ làm xước lớp tẩm dầu. Nồi Dutch oven tráng gốm mỏng manh hơn—kim loại có thể làm sứt mẻ hoặc trầy xước bề mặt, vì vậy dụng cụ silicone hoặc gỗ an toàn hơn. Hãy cân nhắc Great Flip hoặc Great Spatula: cả hai đều là dụng cụ silicone không chứa BPA và BPS, nhẹ nhàng trên mọi bề mặt nồi Dutch oven.

Đánh giá của chúng tôi về các tuyên bố phổ biến về nồi Dutch oven

• Tuyên bố: Gang luôn là tốt nhất: Gang cung cấp khả năng giữ nhiệt tuyệt vời và hoạt động trên mọi loại bếp, nhưng nó nặng hơn và cần được chăm sóc nhiều hơn. Gốm nhẹ hơn và dễ vệ sinh hơn, nhưng có thể không áp chảo tốt bằng. Hãy chọn theo ưu tiên: kiểm soát nhiệt độ so với dễ dàng xử lý.
• Tuyên bố: Gốm chỉ dành cho các món hầm: Gốm rất tốt cho việc nấu ẩm, nhẹ nhàng, nhưng bạn cũng có thể nướng bánh và quay. Chỉ cần tránh sốc nhiệt độ quá cao. Gốm linh hoạt hơn bạn nghĩ.
• Tuyên bố: Bạn cần dụng cụ kim loại: Dụng cụ silicone như Great Flip hoặc Great Spatula nhẹ nhàng trên mọi bề mặt nồi Dutch oven và sẽ không làm trầy xước hoặc sứt mẻ. Hãy dùng silicone để bảo vệ lớp hoàn thiện của nồi Dutch oven của bạn.

Các lựa chọn nồi Dutch oven thực tế

• Dutch Baby: Nồi Dutch oven gang tròn, 3,5 lít, lồng gọn gàng bên trong The Dutchess. An toàn cho mọi loại bếp (kể cả bếp từ). Kích thước vừa hoàn hảo cho một bếp. Lý tưởng nếu bạn nấu cho một hoặc hai người. Nếu bạn sống một mình hoặc nấu cho hai người, một chiếc nồi Dutch oven gang 3,5 lít là kích thước vừa phải—nó chiếm ít không gian lưu trữ hơn và làm nóng hiệu quả trên một bếp.
• Family Style: Bộ bảy món gồm các dụng cụ nấu ăn thiết yếu bao gồm sự kết hợp giữa thiết kế gang và thép không gỉ—và tiết kiệm $90. Tất cả bốn món lồng vào nhau để tiết kiệm không gian và dùng chung hai nắp. Nếu bạn đang bắt đầu gian bếp hoặc muốn gộp lại, gói này mang đến cho bạn các dụng cụ nấu ăn linh hoạt khớp với nhau gọn gàng, giúp việc lưu trữ và dọn dẹp đơn giản hơn.
• Big Lid: Vừa với Deep Cut, Big Deal và Large Fry, và sẽ nằm chắc chắn và kiên nhẫn khi bạn luộc bucatini và hầm đùi gà. Có thêm một cái nắp cho phép bạn nấu nhiều món cùng lúc, vì vậy bạn có thể hoàn thành cả bữa ăn mà không cần đợi một nồi nào xong.

Cuối cùng, chiếc nồi Dutch oven tốt nhất cho bạn phụ thuộc vào cách bạn nấu ăn. Nếu bạn thích áp chảo, nướng bánh mì và nấu ở nhiệt độ cao, một chiếc nồi Dutch oven gang là người bạn đồng hành đáng tin cậy. Nếu bạn thích dụng cụ nấu ăn nhẹ hơn, dễ vệ sinh hơn cho các món hầm và súp, gốm có thể là lựa chọn phù hợp. Dù bạn chọn gì, Great Jones đều cung cấp các lựa chọn chất lượng phù hợp với nhiều nhu cầu khác nhau.