All Aboard 評測：焗烤與甜點烘焙的得力助手

當你需要一道能從冒泡的砂鍋菜變成金黃水果脆片的料理時， All Aboard 來自 Great Jones 的這款產品承諾會是那個多才多藝的幫手。我們花了數週時間用它來準備平日晚餐、週末甜點，甚至是一隻烤雞。以下是我們對它在真實烘焙任務中表現的誠實評價。

All Aboard 是一款容量寬敞的陶瓷烤盤，具有高邊和附蓋設計，看起來像是經典烤盤的現代演繹。但它是否真的能勝任鹹食和甜食的烹飪呢？我們用一系列食譜來測試它，找出它的強項和不足之處。

All Aboard 最擅長的事：砂鍋菜與更多

All Aboard 在砂鍋菜方面表現出色。其深長的矩形形狀能輕鬆容納一整份千層麵、一份國王牧場雞肉砂鍋或一份豐盛的牧羊人派。高邊能防止溢出，陶瓷材質能溫和均勻地傳熱，確保烹飪均勻且不會燒焦邊緣。鍋蓋密合度佳，非常適合鎖住水分——我們發現這對需要保持 creamy 口感的菜餚特別有用。

在甜點方面，All Aboard 同樣表現優異。我們烤了綜合莓果脆片和麵包布丁，兩者都完美出爐。寬廣的表面積能讓頂層脆片最大化，陶瓷材質則有助於達到漂亮的金黃外皮，而不會過度烘烤內餡。它的容量足以餵飽一群人，是聚餐和節日聚會的好選擇。

• 使用木製或矽膠器具以保護陶瓷表面；避免使用會刮傷的金屬器具。
• 讓烤盤稍微冷卻後再切分層次——這樣能保持砂鍋菜和烘烤食品的完整性。

甜點烘焙：它能取代你的烤盤嗎？

如果你正在尋找適合甜點的烤盤，All Aboard 是強力候選。我們用它測試了布朗尼和水果奶酥，結果令人印象深刻。均勻的熱分佈讓我們的布朗尼烘烤一致，邊緣帶有許多人喜愛的微脆口感。深度非常適合較厚的甜點，如水果餡餅或厚片派，而且陶瓷保溫性佳，能讓甜點在餐桌上保持溫熱。

與金屬或玻璃烤盤相比，陶瓷加熱速度較慢，但保溫時間更長。這意味著你可能需要稍微調整烘焙時間——我們的布朗尼比在金屬烤盤中多花了約五分鐘。然而，優異的保溫性對上菜來說是一大優點：你的甜點能保持完美的溫熱狀態更久。

• 若要讓水果餡餅的外皮更酥脆，可在加入內餡前將空烤盤放入烤箱預熱 10 分鐘（小心 熱烤盤).

燒烤及其他用途：超越砂鍋菜

All Aboard 被定位為多功能產品，所以我們也嘗試將它用作燒烤盤。我們烤了一隻全雞和一盤根莖類蔬菜。高邊有助於防止油漬噴濺，陶瓷材質也能很好地將蔬菜烤至金黃。然而，這款烤盤不如專用燒烤盤寬敞，所以較大的雞隻可能會顯得擁擠。對於一隻 4 磅的雞來說，空間剛好足夠。

它也非常適合配菜，如烤蔬菜或烤義大利麵——可以想成是經典款如 The Dutchess 或 Double Dutch的縮小版。我們發現 All Aboard 是廚具收藏中一個實用的補充，特別是當你已經擁有像 Stir Crazy （一款可兼作小型荷蘭鍋的 3 夸脫醬汁鍋）這樣的多功能鍋具時。All Aboard 填補了大型淺烤任務的缺口。

• 烤全雞時，請先將雞隻綁緊以保持緊湊，促進在 All Aboard 中均勻受熱。

保養你的陶瓷砂鍋盤：你該知道的事

陶瓷烤具需要一些細心呵護才能保持最佳狀態。All Aboard 可用於烤箱、烤爐、微波爐和冷凍庫，但不應直接從冷凍庫放入高溫烤箱——應讓它回到室溫以避免熱衝擊。建議手洗以保持光澤表面，不過根據品牌說明，它也適用於洗碗機。我們發現用溫肥皂水浸泡可以輕鬆去除頑固殘留物。

鍋蓋不可用於烤箱，但非常適合在冰箱中儲存剩菜，或將菜餚帶到鄰居家。陶瓷表面能抵抗染色，但我們建議避免讓番茄為主的菜餚長時間放置不清洗。只要妥善保養，這款烤盤應該能使用多年，就像其他 Great Jones 必備品一樣，例如滿足你烤盤需求的 Little Sheet。

• 清洗前務必將烤盤放在散熱架上冷卻，以防止因溫度驟變而龜裂。

比較 All Aboard 與其他 Great Jones 烘焙用具

如果你已經擁有像 Little Chill 或 Hot Dish & Lid 等產品，你可能會想知道 All Aboard 是否值得添購。Hot Dish & Lid 是一款較小的帶蓋砂鍋盤，非常適合配菜，而 Little Chill 則適合小型烘焙。All Aboard 提供更大的容量，是大型家庭聚餐的首選。它與 Little Sheet 的形狀不同，後者適合平鋪烘焙和烤蔬菜。

可以把 All Aboard 視為那些需要深度和鍋蓋的菜餚的多功能主力。如果你經常為一群人下廚或為一週備餐砂鍋菜，這是一項值得的投資。它能與你其他的烘焙用具相輔相成，而非重複。

• 測量你的烤箱層架空間以確保 All Aboard 放得下；它比標準的 9x13 吋烤盤稍大一些。

All Aboard 是一款多功能的陶瓷烤盤，擅長砂鍋菜和甜點，提供可靠的均勻加熱和搶眼的設計。雖然它可能無法取代大型鳥類的專用燒烤盤，但其寬敞的容量和鍋蓋使其成為家庭聚餐和節日烘焙的實用選擇。如果你重視多功能廚具，這會是你廚房中的一個絕佳補充。