鑄鐵鍋 vs. 陶瓷荷蘭鍋：哪一款適合你的廚房？

快速解答

對大多數家庭廚師來說，鑄鐵荷蘭鍋是更全面的選擇，因為它保溫效果極佳，且適用於所有爐面，包括電磁爐。然而，陶瓷荷蘭鍋在慢火濕潤烹煮方面表現出色，且更輕盈、更容易清潔。根據您的主要烹飪習慣來選擇：如果您經常燉煮或烘烤麵包，請選擇鑄鐵；如果您偏好溫和的燉菜和較輕量的操作，請考慮陶瓷。

荷蘭鍋因其多功能性而備受喜愛，但材質的選擇可能令人困惑。鑄鐵和陶瓷各有忠實愛好者，正確的選擇取決於您的烹飪方式。在本指南中，我們將破除常見迷思，幫助您決定哪一款荷蘭鍋值得在您的爐面上佔有一席之地。

我們將比較保溫性、爐面相容性、重量和清潔——這些都基於您對優質荷蘭鍋的實際期待。我們也會介紹兩款 Great Jones 的產品，以說明實際使用中的差異。

迷思一：鑄鐵是所有荷蘭鍋烹飪的最佳選擇

鑄鐵以出色的保溫性和均勻烹飪聞名，非常適合煎烤、燉煮和烘烤麵包。它也適用於所有爐面，包括電磁爐。但鑄鐵較重，需要仔細的養鍋和乾燥以避免生鏽。對許多家庭廚師來說，這種維護是實際的考量。

陶瓷荷蘭鍋，通常由黏土或琺瑯鑄鐵製成，加熱更溫和均勻，適合慢煮。它們通常更輕，可以從爐面直接進烤箱，但可能無法達到裸鑄鐵那樣的高溫煎烤效果。選擇不在於「最好」——而在於哪種符合您的烹飪風格。

迷思二：陶瓷荷蘭鍋只用來燉菜

雖然陶瓷擅長濕潤低溫烹飪，如燉菜和湯品，但它也非常適合砂鍋菜甚至烘焙。然而，陶瓷可能不如鑄鐵那樣能承受高溫，因此請避免用於強力煎烤或炙烤。對大多數家庭廚師來說，陶瓷荷蘭鍋可以處理各種食譜，但它並非萬能。

如果您經常為一兩人下廚，偏好小份量，那麼圓形鑄鐵荷蘭鍋，如「Dutch Baby」（3.5夸脫）就很完美：它的大小適合單一爐口，且可嵌套在較大的鍋中以節省空間。這種緊湊尺寸和多功能性在日常烹飪中難以匹敵。

迷思三：荷蘭鍋不能使用金屬器具

這個迷思主要適用於不沾或琺瑯表面。裸鑄鐵可以承受金屬器具，但您可能刮傷養鍋層。陶瓷塗層荷蘭鍋較為脆弱——金屬可能造成缺口或刮傷表面，因此矽膠或木製工具更安全。考慮使用 Great Flip 或 Great Spatula：兩者皆為不含 BPA 和 BPS 的矽膠器具，對任何荷蘭鍋表面都很溫和。

我們對常見荷蘭鍋說法的評判

• 說法：鑄鐵永遠是最好的： 鑄鐵提供極佳的保溫性且適用於所有爐面，但它較重且需要更多保養。陶瓷較輕且更容易清潔，但可能無法達到同樣的煎烤效果。 依優先順序選擇：溫度控制 vs. 操作便利性。
• 說法：陶瓷只用來燉菜： 陶瓷非常適合溫和濕潤的烹飪，但您也可以烘焙和烤製。只需避免極端的溫度衝擊。 陶瓷比您想像的更多才多藝。
• 說法：您需要金屬器具： 矽膠工具如 Great Flip 或 Great Spatula 對任何荷蘭鍋表面都很溫和，不會刮傷或造成缺口。 使用矽膠以保護您荷蘭鍋的表面。

實用的荷蘭鍋選擇

• Dutch Baby： 圓形 3.5 夸脫鑄鐵荷蘭鍋，可整齊嵌套在 The Dutchess內。適用於所有爐面（包括電磁爐）。尺寸剛好適合單一爐口。如果您為一兩人下廚，這是最理想的選擇。如果您獨居或為兩人下廚，3.5 夸脫鑄鐵荷蘭鍋的大小剛剛好——佔用較少收納空間，且在單一爐口上加熱效率高。
• Family Style: 七件組必備鍋具系列包含鑄鐵和不鏽鋼設計的混合——並節省 $90。所有四個鍋具可嵌套以節省空間，並共用兩個鍋蓋。如果您正在組建廚房或想整合鍋具，這套組合提供可整齊搭配的多功能鍋具，讓收納和清潔更簡單。
• Big Lid： 適用於 Deep Cut、Big Deal 和 Large Fry，在您煮義大利麵和燉雞腿時能穩固地蓋住。擁有多餘的鍋蓋讓您可以同時烹煮多道菜餚，因此您可以在不需等待一個鍋子完成的情況下完成整頓飯。

最終，最適合您的荷蘭鍋取決於您的烹飪方式。如果您喜愛煎烤、烘烤麵包和高溫烹飪，鑄鐵荷蘭鍋是可靠的夥伴。如果您偏好較輕盈、易清潔的鍋具來燉菜和煮湯，陶瓷可能是您的選擇。無論您選擇什麼，Great Jones 提供符合不同需求的優質選項。