荷蘭鍋 vs. 湯鍋：你該買哪一個？

快速解答

如果你想要一個能煎、能燉、能烤的鍋，那就選荷蘭鍋。如果你大多煮大量湯品或高湯，想要一個較輕、鍋身較高的鍋，湯鍋更適合。以下根據你的烹飪習慣來決定。

站在廚具區前，荷蘭鍋和湯鍋的差別可能讓人感到模糊。兩者都很大，都能裝液體，都承諾讓晚餐更簡單。但它們是為不同任務而設計的，了解差異能幫你省錢和節省櫥櫃空間。

荷蘭鍋是重型、厚壁的鍋，通常由琺瑯鑄鐵製成，擅長煎、燉，甚至烤。湯鍋，有時也稱為高湯鍋，較高且較輕，設計用於快速煮沸大量液體。你的選擇取決於你最常煮什麼。

荷蘭鍋最擅長什麼

荷蘭鍋是慢煮的主力。其厚壁和緊密貼合的鍋蓋能鎖住熱量和水分，非常適合燉煮、燉菜和一鍋料理。你可以在爐子上煎肉，然後將鍋轉入烤箱進行均勻、溫和的烹飪。重型結構也意味著出色的保溫性，食物在餐桌上能保持熱度。

荷蘭鍋在從煎開始、以慢燉結束的食譜中表現出色。想想燉肉、紅酒燉雞或辣椒。許多琺瑯鑄鐵荷蘭鍋也耐高溫，可用於烤麵包或製作砂鍋菜。如果你喜歡多功能、多用途的廚具，荷蘭鍋難以被擊敗。

• 非常適合在慢煮前煎和上色
• 可進烤箱，適合燉、烤和烘烤
• 重型結構保溫良好

湯鍋最擅長什麼

湯鍋或高湯鍋，專為大量液體烹飪設計。其高而直的鍋邊讓你可以裝滿高湯、水或湯底，不用擔心溢出。較輕的重量使其更容易提起和倒出，尤其是鍋滿的時候。

湯鍋非常適合製作大量湯品、煮義大利麵或蒸蔬菜。它們加熱快，通常比荷蘭鍋輕，更容易操作。然而，它們不適合煎肉或燉煮，因為薄壁和高鍋身不利於均勻上色或保溫。

• 最適合大量湯品、高湯或義大利麵
• 比荷蘭鍋更輕，更容易操作
• 高鍋邊減少煮沸時濺出

主要差異一覽

荷蘭鍋和高湯鍋的主要差異在於設計。荷蘭鍋較矮較寬，壁厚能保溫。高湯鍋較高較薄，設計用於煮沸。這影響你能煮什麼以及如何煮。

如果你煎肉或想用烤箱，荷蘭鍋是必備的。如果你只做湯或高湯，湯鍋更輕更實用。有些食譜，如經典的燉牛肉，受益於荷蘭鍋，因為你可以先煎肉。其他如簡單的雞肉麵湯，用湯鍋也一樣簡單。

如何根據你的烹飪風格選擇

問問自己你最常煮什麼。如果你每週至少做一次湯和燉菜，並喜歡嘗試燉和烤，荷蘭鍋是值得的投資。它更多功能，可以取代其他幾個鍋。

如果你的烹飪以大量高湯、煮蔬菜或為人群做飯為中心，湯鍋可能就足夠了。它更輕、更便宜、更容易存放。但如果你之後想煎肉或烤麵包，你會發現湯鍋有限。

荷蘭鍋與湯鍋：取捨

• 保溫性： 荷蘭鍋保溫時間更長，這對慢煮很好，但意味著它們加熱和冷卻需要更長時間。湯鍋加熱快，但散熱也快。 如果你想要穩定均勻的熱量來燉煮，選擇荷蘭鍋。
• 重量和操作： 荷蘭鍋很重，尤其是裝滿時。湯鍋更輕，更容易提起和倒出，這在製作大量食物時很重要。 如果你有手腕或背部問題，湯鍋對身體更輕鬆。
• 多功能性： 荷蘭鍋可以煎、燉、烤，甚至油炸。湯鍋主要用於煮沸液體。如果你想要一個鍋做多種工作，荷蘭鍋勝出。 如果你想要一個多用途鍋，買荷蘭鍋。

Great Jones 的選擇

• Double Dutch: 兩全其美——還省下 165 美元——我們的雙鍋組。 The Dutchess，我們的 6.75 夸脫琺瑯鑄鐵荷蘭鍋，非常適合家庭式烹飪（可以放下一整隻烤雞）；我們的圓形 3.5 夸脫 Dutch Baby 非常適合做配菜，或只為自己和朋友做飯。此外，Dutch Baby 完美嵌套在 The Dutchess 內，方便收納。這組給你兩種尺寸，你可以在較大的鍋中煎和燉，使用較小的鍋做配菜或小批量。嵌套功能節省櫥櫃空間。
• Stoneware Sweeties: 你的首選陶瓷烤盤設計！這對包括 Hot Dish，我們的經典 9x13 英吋砂鍋盤，以及 Sweetie Pie，一個更新的餡餅盤，看起來和聽起來一樣可愛。這兩個多功能盤從甜到鹹，從烤箱到餐桌再到冷凍庫都輕鬆自如。此外，陶瓷器皿導熱緩慢，每次都能均勻烘烤。雖然不是湯鍋，但這些陶瓷盤與荷蘭鍋相輔相成，適合烤箱到餐桌的餐點，而且可冷凍，適合備餐。

你該買哪一個？

最適合

• 喜歡燉、燜和一鍋料理的家庭廚師
• 想在同一個鍋中烤麵包或砂鍋菜的烘焙愛好者

不適合

• 只做大量高湯或義大利麵，且偏好較輕鍋的人

最終，最好的鍋是符合你烹飪方式的鍋。如果你想要一個多功能、耐用的主力鍋，可以從爐子到烤箱，荷蘭鍋值得投資。如果你的廚房圍繞著大鍋湯和高湯，較輕的湯鍋就足夠了。考慮你最喜歡的食譜，選擇讓它們更簡單的鍋。