Holy Sheet & Big Chill：多人份批次料理

快速解答

使用 Holy Sheet 在烤箱中大量烘烤，然後放在 Big Chill 上快速冷卻再收納。規劃兩到三輪烤盤，而不是一個超載的烤盤，讓食物均勻受熱，剩菜也能安全冷卻。

逐步說明：為客人批次烹飪與收納

1. 規劃你的輪次： 決定你的烤箱一次能容納幾批，以及你需要幾輪。寫下每盤的烹調時間，這樣客人到來時你就不用猜。 寫下來的輪次計畫能避免常見錯誤：把一個烤盤塞太滿而把食物蒸軟。
2. 備料與分裝： 將食材切成相近大小，並在烹調前分裝到各烤盤。生蛋白質與蔬菜分開放置，並使用分開的器具。 份量均勻才能均勻受熱；大小不一的塊狀通常是某一盤提早完成的原因。
3. 分批留空烘烤： 將食物平鋪成單層，塊與塊之間留有空隙。一次烤一盤或放在不同層架上，視需要翻轉，而不是把所有東西堆在 Holy Sheet 上。 第一批之前先確認烤盤在烤箱中放得下；碰到爐壁的烤盤會阻擋熱氣。
4. 在 Big Chill 上冷卻： 每盤出爐時，直接放在 Big Chill 上讓空氣流通。不要堆疊熱烤盤，也不要在仍冒蒸氣時蓋住它們。 在架上冷卻比堆疊在檯面上更快，而堆疊正是最常見的剩菜安全錯誤。
5. 分裝並收納剩菜： 冷卻後，將食物移到淺容器並盡快冷藏。在容器上標註日期，上桌前加熱至冒蒸氣。 如果不確定食物在室溫下放了多久，寧可丟棄也不要冒險端給客人。

產品資訊

• Holy Sheet 與 Big Chill: Holy Sheet 能承受極端溫度，並承諾輕鬆清潔。你可以為一群人高溫烘烤而不必擔心烤盤，然後在批次之間擦拭乾淨。

  

• Holy Sheet 與 Big Chill: Big Chill 採用與 Holy Sheet 相同的非黏塗層技術，尺寸專為 Holy Sheet 及所有其他半尺寸烤盤設計。它為熱烤盤提供專屬的放置處來冷卻，讓你不用臨時拿毛巾或隔熱墊湊合。