琺瑯鑄鐵鍋具保養指南：清潔、養鍋與收納

快速解答

琺瑯鑄鐵鍋不需要傳統的開鍋養鍋，但需要溫和清潔和妥善收納以保護琺瑯層。用溫水和肥皂清洗，避免金屬器具和粗糙菜瓜布，收納時蓋子打開或稍微留縫，防止濕氣積聚和破損。

琺瑯鑄鐵鍋具，例如 The Dutchess （來自 Great Jones），是廚房中的得力助手，只要妥善保養，就能使用數十年。與裸鑄鐵鍋不同，琺瑯塗層意味著您不需要養鍋來防止生鏽。然而，您確實需要保護琺瑯層，避免刮傷、染色和污垢堆積。

無論是燉湯、烤麵包還是烤雞，一點日常保養就能讓鍋具持久如新。以下是清潔、養鍋（必要時）和收納琺瑯鑄鐵鍋的簡單指南，讓它多年後依然美觀實用。

清潔琺瑯鑄鐵鍋：溫和至上

烹飪後，讓鍋子完全冷卻再清洗。將熱鍋直接浸入冷水中可能導致熱衝擊，使琺瑯層破裂。請使用溫水、溫和洗碗精和柔軟海綿或布。避免鋼絲絨、粗糙菜瓜布和強力清潔劑，它們會刮傷琺瑯表面。

對於頑固食物殘渣，在鍋中裝滿溫水並加入幾滴洗碗精，浸泡 15–20 分鐘。然後用非研磨性刷子或塑膠刮刀輕輕去除殘留物。對於頑固污漬，可用小蘇打和水調成糊狀，塗抹後靜置幾分鐘再沖洗。這種方法有效且不傷琺瑯。

您的琺瑯鑄鐵鍋可以用洗碗機清洗嗎？不一定——請查看製造商的說明。對於 Great Jones，建議手洗以保持表面光澤。即使產品標示可用洗碗機，手洗也能延長琺瑯壽命並保持顏色鮮豔。

• 務必冷卻後再清洗，避免熱衝擊。
• 使用柔軟海綿或刷子——切勿使用金屬菜瓜布。
• 用溫肥皂水浸泡軟化食物，而不是用力刷洗。

琺瑯鑄鐵鍋的養鍋：您需要知道的事

與裸鑄鐵鍋不同，琺瑯鑄鐵鍋不需要養鍋來形成不沾表面。琺瑯本身天然不沾且防鏽。因此，您可以省略裸鑄鐵鍋所需的塗油和加熱步驟。然而，有時輕塗一層油有助於維持表面。

如果您發現食物比平常更容易沾黏，或琺瑯看起來暗淡，可以在清潔並乾燥後，在內部塗上一層極薄的食用油（如植物油或芥花油）。這有助於稍微「養鍋」，提升不沾效果並增添光澤。這不是必需的，但可以作為一個實用技巧。

切勿在空鍋時用高溫加熱，這會損壞琺瑯。加熱前務必先加入油或食物。同時避免使用金屬器具刮傷表面——請選擇木製、矽膠或耐熱塑膠工具。

• 不需要傳統養鍋——琺瑯天然不沾。
• 如有需要，清潔後可在內部塗抹一滴油，增加滑順感。
• 加熱前務必在鍋中放入油或食物，以保護琺瑯。

收納琺瑯鑄鐵鍋以防止損壞

妥善收納是防止刮傷和破損的關鍵。堆疊鍋具時，若彼此碰撞可能導致琺瑯剝落。如果必須堆疊，請在鍋具之間放置柔軟布料或紙巾作為緩衝。例如， Double Dutch 套組包含一個較小的 Dutch Baby ，可完美嵌套在 The Dutchess 內——但請在兩者之間使用保護層。

收納時蓋子打開或稍微留縫，讓空氣流通。這可防止濕氣滯留，避免發霉，並保護琺瑯。如果空間有限，可將蓋子倒扣在鍋上，但務必確保完全乾燥。

避免在琺瑯鑄鐵鍋上堆放重物，以免造成應力裂紋。將其放在穩固的架子或櫥櫃中，避免碰撞。只要稍加呵護，您的琺瑯鑄鐵鍋就能保持無缺損，隨時準備下一餐。

• 堆疊鍋具時，在之間放置布料或紙巾，防止剝落。
• 收納時蓋子打開或稍微留縫，避免濕氣積聚。
• 不要在荷蘭鍋上堆放重型鍋具。

逐步保養流程

1. 冷卻並浸泡： 讓鍋子完全冷卻，然後裝滿溫肥皂水浸泡 15–20 分鐘，軟化食物殘渣。 檢查點：切勿將熱鍋浸入冷水中——這可能導致琺瑯破裂。
2. 溫和清洗： 使用柔軟海綿或刷子搭配溫和洗碗精。對於頑固殘渣，使用小蘇打糊和塑膠刮刀。 檢查點：避免鋼絲絨和研磨性清潔劑——它們會刮傷琺瑯。
3. 乾燥與選擇性塗油： 用毛巾徹底擦乾或自然風乾。如果表面看起來暗淡，用紙巾在內部塗抹幾滴食用油。 檢查點：這是可選的——琺瑯不需要像裸鑄鐵鍋那樣養鍋。
4. 安全收納： 收納時蓋子打開或稍微留縫。如果堆疊，在鍋具之間放置布料或紙巾，防止剝落。 檢查點：收納前確保鍋子完全乾燥，避免濕氣積聚。

Great Jones 簡化保養的鍋具

• The Dutchess： 一款 6.75 夸脫的琺瑯鑄鐵荷蘭鍋，適用於所有爐具（包括電磁爐），提供六種霧面顏色。其琺瑯塗層意味著您不需要養鍋，光滑表面易於用溫和方式清潔——只需遵循上述保養步驟，即可保持霧面外觀如新。
• Double Dutch： 兩件式套組，包含 The Dutchess（6.75 夸脫）和圓形 3.5 夸脫的 Dutch Baby，後者可嵌套在 The Dutchess 內，方便收納。嵌套節省空間，但為防止琺瑯剝落，一起收納時請在兩個鍋具之間放置柔軟布料——這是保養指南中的實用建議。

養成這些簡單習慣，您的琺瑯鑄鐵鍋具——無論是 The Dutchess 還是整套 Double Dutch——都能多年保持美觀和出色性能。現在多一點溫和呵護，未來就能享受更多美味佳餚。