荷蘭鍋保養指南：陶瓷 vs. 琺瑯鑄鐵

快速解答

為了讓你的荷蘭鍋保持最佳狀態，請務必先讓它冷卻再清洗，使用溫和的清潔劑和柔軟的海綿，並避免劇烈的溫度變化。對於琺瑯鑄鐵鍋，請避免使用金屬器具，切勿使用研磨性清潔劑；對於陶瓷鍋，請像對待精緻瓷器一樣對待，並以手洗方式防止破損。

荷蘭鍋是廚房中的得力助手，但其使用壽命取決於你如何保養它。無論你擁有的是像 Great Jones Dutch Baby 這樣的琺瑯鑄鐵鍋，還是陶瓷鍋，正確的保養都能防止破損、染色和生鏽。本指南將為你介紹這兩種類型的基本保養步驟。

了解陶瓷鍋和琺瑯鑄鐵鍋之間的差異是關鍵。琺瑯鑄鐵鍋具有耐用的玻璃質塗層，可保護鐵鍋不生鏽，且無需調味。陶瓷鍋由黏土和釉料製成，重量較輕，但更容易破損。兩者都需要輕柔處理和特定的清潔方法，才能使用多年。

為何保養方式不同：陶瓷鍋 vs. 琺瑯鑄鐵鍋

像 Great Jones Dutch Baby 這樣的琺瑯鑄鐵鍋，其表面融合了一層玻璃質琺瑯塗層。這使得它非常保溫，且適用於所有爐具，包括電磁爐。然而，琺瑯在掉落或遭受熱衝擊（劇烈的溫度變化）時可能會碎裂。為了防止這種情況，請務必逐漸預熱，並避免將熱鍋放入冷水中。

陶瓷荷蘭鍋通常由黏土製成，且較為脆弱。如果撞擊到表面或過快暴露於高溫，可能會破裂或碎裂。它們不適合在高溫下煎烤，但擅長均勻、溫和的烹飪。請像對待精緻瓷器一樣對待陶瓷鍋：手洗、避免使用金屬器具，並在存放時在鍋具之間放置緩衝物。

• 請務必查閱製造商針對你的特定鍋具所提供的指南。
• 切勿在琺瑯或陶瓷表面上使用金屬器具。
• 清洗前讓鍋具冷卻，以避免熱衝擊。

日常清潔：兩種鍋具的逐步指南

烹飪後，請讓荷蘭鍋完全冷卻後再清洗——這是防止變形或破裂的最重要步驟。然後，用溫水沖洗，並使用柔軟的海綿和溫和的洗碗精。對於頑固的食物殘渣，請在鍋中裝滿溫水並加入幾滴洗碗精，浸泡 15–20 分鐘，然後輕輕刷洗。避免使用鋼絲絨或粗糙的研磨菜瓜布，因為它們會刮傷琺瑯或釉面。

對於琺瑯鑄鐵鍋，你也可以使用小蘇打和水的糊狀物來去除頑固污漬。用軟布塗抹，靜置幾分鐘，然後沖洗。對於陶瓷鍋，請使用溫和的清潔劑，如果不確定釉面狀況，請避免使用小蘇打。清洗後請務必徹底擦乾鍋具，以防止邊緣出現水漬或生鏽。

• 使用矽膠刮刀或木勺來保護表面。
• 如果食物燒焦了，可以在鍋中煮一點水來軟化殘渣，然後再刷洗。
• 切勿將熱的荷蘭鍋放在冷水下沖洗。

深層清潔與去除污漬

隨著時間推移，琺瑯鑄鐵鍋可能會因油脂而產生棕色的鏽色。這是無害的，但可以使用溫和的清潔劑去除。將三份小蘇打與一份水混合成糊狀，塗抹在污漬區域，靜置 15 分鐘。然後用柔軟的海綿刷洗並沖洗。對於陶瓷鍋，請使用專為陶瓷鍋具設計的非研磨性清潔劑。

如果琺瑯鑄鐵鍋有頑固殘留物，你可以在鍋中裝水並加入幾湯匙小蘇打，煮沸後小火滾 10 分鐘。讓它冷卻，然後照常清洗。對於陶瓷鍋，請避免用沸水清潔，因為這可能導致熱應力。相反，請使用溫和浸泡和軟刷。

• 使用新清潔劑時，請務必先在小區域測試。
• 對於陶瓷鍋，請避免使用漂白劑或刺激性化學物質。
• 如果污漬持續存在，沒關係——它們不會影響烹飪性能。

防止破損和裂縫

破損是陶瓷鍋和琺瑯鑄鐵鍋最常見的問題。為了防止破損，請務必使用木製、矽膠或塑膠器具。堆疊鍋具時，請在鍋具之間放置軟布或紙巾。切勿將鍋具敲擊水槽或檯面以去除食物。存放荷蘭鍋時，請將蓋子稍微打開，或在蓋子和鍋體之間放置布，以避免邊緣破損。

熱衝擊是另一個原因。請務必逐漸預熱荷蘭鍋——從低火開始，然後緩慢增加。切勿將冷鍋放在熱爐上，或將冷食材加入熱鍋中。對於陶瓷鍋，請完全避免使用高火；它最適合低至中火烹飪。

• 使用與鍋具尺寸相符的爐眼，以避免熱點。
• 攪拌時，請使用輕柔的動作，避免碰撞鍋壁。
• 定期檢查鍋具是否有小破損，並及早處理。

存放你的荷蘭鍋

正確的存放方式可以延長荷蘭鍋的使用壽命。請將其存放在乾燥的地方，以防止濕氣積聚。如果堆疊鍋具，請在鍋具之間放置軟布或紙巾，以避免刮傷。對於琺瑯鑄鐵鍋，你可以將蓋子蓋上存放，但請在蓋子和鍋體之間放置紙巾，以吸收濕氣並防止邊緣破損。

如果你有像 Great Jones Dutch Baby 這樣較小的荷蘭鍋，它可以整齊地嵌套在較大的鍋具中，例如 The Dutchess，以節省空間。這是緊湊型廚房的好選擇。嵌套前請務必確保兩個鍋具完全乾燥，以防止生鏽或發霉。

• 如果空間允許，可以懸掛荷蘭鍋，以避免堆疊。
• 使用蓋子架來分開存放蓋子，確保安全。
• 避免將蓋子緊密封閉存放，以利空氣流通。

荷蘭鍋 5 步驟保養流程

1. 完全冷卻： 烹飪後，讓荷蘭鍋冷卻至室溫後再清洗。切勿將熱鍋浸入冷水中——這可能導致熱衝擊，使琺瑯或陶瓷破裂。 烹飪後至少等待 30 分鐘再清潔。
2. 溫和清洗： 使用溫水、溫和的洗碗精和柔軟的海綿。避免使用研磨菜瓜布和鋼絲絨。對於卡住的食物，用溫肥皂水浸泡 15–20 分鐘。 如果食物頑固，請嘗試使用小蘇打糊，而不是用力刷洗。
3. 徹底擦乾： 用軟毛巾徹底擦乾鍋具。特別注意邊緣和蓋子，以防止生鏽或水漬。 倒扣晾乾，並在下方墊一塊布，以確保沒有殘留水分。
4. 安全存放： 在鍋體和蓋子之間放置紙巾，以吸收濕氣並防止破損。如果嵌套鍋具，請在鍋具之間放置軟布。 避免無保護地堆疊——這是導致邊緣破損的主要原因。
5. 小心使用： 使用矽膠或木製器具，避免將鍋具撞擊堅硬表面。逐漸預熱，以防止熱應力。 將你的荷蘭鍋視為藝術品——它將能世代相傳。

讓保養更輕鬆的產品

• Dutch Baby： Dutch Baby 是我們的圓形 3.5 夸脫鑄鐵荷蘭鍋，可整齊地嵌套在 The Dutchess 中。我們為較小份量和廚房進行了客製化——非常適合經常為一或兩人烹飪的情況。其緊湊的尺寸和嵌套設計使其易於存放和操作，降低了存放和清潔過程中破損的風險。
• Great Flip: 可愛、舒適且觸感涼爽。Great Tool Family 包含五種必備的矽膠器具，易於握持，方便你攪拌、翻面和舀取。它們非常耐用，且具有人體工學設計。使用像 Great Flip 這樣的矽膠器具可以保護琺瑯或陶瓷表面免受刮傷，有助於防止破損並延長荷蘭鍋的使用壽命。

保養荷蘭鍋並不複雜。只要遵循這些簡單的步驟，你就能讓琺瑯鑄鐵鍋或陶瓷鍋多年保持美觀和良好性能。請記住，務必使用溫和的工具、避免熱衝擊，並妥善存放。只要多加留意，你的荷蘭鍋將在未來的無數餐點中繼續成為值得信賴的廚房夥伴。