如何使用烤盤進行備餐：用Little Sheet和Holy Sheet批量烹飪

快速解答

若要有效率地進行烤盤備餐，請使用半烤盤，例如 Holy Sheet 來大量烘烤蛋白質和蔬菜，並使用四分之一烤盤，例如 Little Sheet 來處理較小份量或單一食材。規劃備餐時，請考量烤箱容量和冷卻空間，並使用相符的冷卻架來加速流程。

烤盤是備餐的主力工具。它們讓您能一次烤好一週的蔬菜、大量烹調蛋白質，甚至烘焙點心，而且清理起來毫不費力。關鍵在於選擇適合任務的尺寸，並遵循一套簡單的系統。

Great Jones 提供兩種烤盤尺寸：Holy Sheet（半烤盤）和 Little Sheet（四分之一烤盤）。兩者皆採用獨特的不沾、無毒塗層，讓清理變得快速又輕鬆。以下是如何使用它們進行批量烹調。

為什麼烤盤非常適合備餐

烤盤用途廣泛、可進烤箱、可用洗碗機清洗。它們能承受極端溫度，非常適合烘烤、烘焙，甚至炙烤。大面積表面讓您能同時烹調多種食材，節省時間和能源。

使用兩種尺寸——Holy Sheet 用於大批量，Little Sheet 用於較小任務——讓您更有彈性。您可以在 Holy Sheet 上烤一整隻雞，同時用 Little Sheet 烤一份配菜，例如烤花椰菜。這種方式能最大化烤箱空間，並保持風味不互相干擾。

• 使用 Holy Sheet 來烤蛋白質和體積較大的蔬菜，例如馬鈴薯或南瓜。
• 使用 Little Sheet 來烤快速配菜、單人份量，或烘烤堅果和種子。

規劃您的備餐：選擇適合烘烤的食譜

並非所有食物都適合烤盤備餐。請選擇能承受烘烤和重新加熱的食譜。根莖類蔬菜、豐盛的綠葉蔬菜、雞腿、鮭魚和豆腐都是絕佳選擇。避免容易枯萎的葉菜類（如綠葉生菜）或會釋放過多水分的食物。

如果您想要不同的調味或烹調時間，可以考慮分開烹調食材。例如，在一個 Holy Sheet 上烤雞腿，在另一個烤盤上烤甜椒和洋蔥。這樣可以防止味道互相沾染，並讓您調整烹調時間。

• 選擇烹調溫度相近的食譜，以便同時使用多個烤盤。
• 提前準備食材：在前一晚切好蔬菜並分好蛋白質份量。

使用 Holy Sheet 進行批量烹調：半烤盤的主力

Holy Sheet 是半烤盤，非常適合大批量。用它來烤一整盤雞腿、綜合根莖類蔬菜，甚至一週的蛋糕。其尺寸適合大多數標準烤箱，不沾塗層確保食物輕鬆脫模。

備餐時，請將食物單層鋪放。過度擁擠會產生蒸氣，阻礙上色。如果食物超過容量，請使用兩個 Holy Sheet 或分批烹調。烘烤中途旋轉烤盤，以確保受熱均勻。

• 鋪上烘焙紙可以讓清理更輕鬆，不過不沾塗層讓這步驟變成選配。
• 使用肉類溫度計確保蛋白質達到安全內部溫度。

Little Sheet 適用於小批量與單一食材

Little Sheet 是四分之一烤盤，非常適合較小份量。用它來烤單人份蔬菜、烘焙幾塊餅乾，或烘烤香料。它也非常適合準備像是酥脆鷹嘴豆或烤大蒜等食材。

由於尺寸較小，Little Sheet 加熱更快，也更容易操作。當您不需要一整盤時，它非常完美。您也可以用它來快速冷卻食材，只需將食材轉移到冷卻架上。

• 使用 Little Sheet 來準備 1-2 人份的備餐配菜。
• 它也很適合用來冷凍單人份量，之後再轉移到儲存容器中。

冷卻與儲存：別跳過這一步

烘烤後，讓食物稍微冷卻再儲存。將熱食直接放入容器會產生冷凝水，讓蔬菜變得軟爛。使用冷卻架，例如 Big Chill 或 Little Chill 來加速冷卻並保持口感酥脆。

冷卻後，分裝到備餐容器中。標註日期，放入冰箱冷藏最多 4 天，或冷凍保存更久。重新加熱時，使用烤箱或微波爐，並加一點水或油來恢復濕潤度。

• 投資一個符合您烤盤尺寸的冷卻架，以確保均勻冷卻。
• 將蛋白質、蔬菜、穀物等食材分開儲存，以保持口感分明。

逐步指南：烤盤備餐

1. 選擇您的食譜和尺寸： 選擇 2-3 個適合烘烤的食譜。使用 Holy Sheet 處理大批量，Little Sheet 處理較小食材。確保它們的烹調溫度相近，以便同時進行。 檢查點：寫下烹調時間和溫度，以規劃烤箱使用。
2. 準備食材： 清洗、切塊並調味所有食材。在放入烤盤前，先在碗中與油和香料拌勻。單層排列，並在食材間留有空隙以利空氣流通。 常見錯誤：過度擁擠。如果食材互相接觸，會蒸煮而非上色。
3. 烘烤並旋轉： 將烤盤放入烤箱，如果放在不同層架上，請交錯放置。烘烤中途旋轉烤盤，以確保均勻上色。使用溫度計檢查熟度。 檢查點：設定計時器提醒旋轉；不要跳過這一步。
4. 快速冷卻： 將煮熟的食物轉移到冷卻架上（Holy Sheet 使用 Big Chill，Little Sheet 使用 Little Chill），以停止烹調並釋放蒸氣。這能保持口感並防止軟爛。 不要將食物留在熱烤盤上——它會繼續烹調，可能導致過熟。
5. 分裝並儲存： 冷卻後，分裝到備餐容器中。標註日期。放入冰箱冷藏最多 4 天，或冷凍最多 3 個月。輕輕重新加熱。 常見錯誤：儲存熱食——請等待冷卻以避免冷凝水。

Great Jones 烤盤一覽

• Holy Sheet 與 Big Chill： 烤盤是任何廚房中的超級英雄——而我們的烤盤能承受極端溫度，並保證輕鬆清理。此外，現在您可以使用 Big Chill 來冷卻，這款冷卻架採用與我們烤盤相同的不沾技術製成，尺寸完美搭配 Holy Sheet（以及所有其他半尺寸烤盤）。這個組合包含烤盤和相符的冷卻架，讓您無需額外設備即可快速冷卻大批量食物。
• Sheet Show: 這款色彩繽紛的組合包含我們最暢銷的 Holy Sheet（經典半烤盤）和兩個 Little Sheet（四分之一烤盤）。可進烤箱、可用洗碗機清洗。提供五種活潑的顏色。塗層不含 PFOA、PFAS、PTFE、鉛或鎘。擁有兩種尺寸，讓您能同時烹調多種食材，不沾塗層讓清理變得輕而易舉。
• Little Chill： 它完美搭配 Little Sheet（以及所有其他四分之一尺寸烤盤）。採用與我們最暢銷烤盤相同的不沾技術製成，Little Chill 確保均勻冷卻和酥脆，之後清理也更輕鬆。四分之一烤盤冷卻架能幫助您均勻冷卻小批量食物，防止底部軟爛，並加速備餐流程。

烤盤備餐是節省一週時間的簡單方法。使用 Holy Sheet 和 Little Sheet，您可以批量烹調蛋白質、蔬菜和點心，而且清理輕鬆。提前規劃、避免過度擁擠，並正確冷卻，以獲得最佳成果。