Slik lager du den perfekte Dutch Baby med en Great Jones-panne

A Dutch baby pannekake er et imponerende bakverk som er klart på få minutter. Med en varm ovn, en god panne og en enkel røre kan du lage en luftig, gyllen delikatesse som er perfekt til frokost eller brunsj. Hvis du noen gang har lurt på hvordan du lager en Dutch baby som hever seg høyt og ikke faller sammen, er du på rett sted.

Nøkkelen til en flott Dutch baby er pannen. En tung, ovnssikker stekepanne som fordeler varmen jevnt og holder på varmen er avgjørende. Derfor er Great Jones Dutch Baby Pan, også kjent som «Deep Cut - Base», en favoritt blant hjemmekokker. Støpejernskonstruksjonen sørger for jevn bruning og den karakteristiske sprø kanten. I denne guiden går vi gjennom trinnene og deler tips for å få den perfekte hevingen hver gang.

Hvorfor riktig panne betyr noe

Dutch baby er avhengig av høy varme for å skape damp som løfter røren. En panne som fordeler varmen jevnt og holder på den godt er avgjørende. Støpejern er ideelt fordi det blir veldig varmt og holder på varmen, selv når du heller i kald røre. Denne plutselige temperaturendringen skaper den dramatiske hevingen.

Great Jones «Deep Cut - Base» er en støpejernspanne med dype sider, perfekt for å holde røren mens den hever seg. Størrelsen er akkurat passe til en klassisk Dutch baby for to. Hvis du lager mat til flere, kan du doble oppskriften og bruke en større panne som «Big Deal», men for de fleste hjemmekokker er Deep Cut den beste pannen for en Dutch baby.

• Forvarm pannen i ovnen mens den varmes opp.
• Bruk en panne med høye sider slik at røren kan klatre.
• Støpejern holder på varmen bedre enn andre materialer.

Den perfekte Dutch baby-røren

Røren er enkel: egg, mel, melk, en klype salt og litt sukker for sødme. Hemmeligheten bak en luftig Dutch baby er å blande ingrediensene til de er glatte, og deretter la røren hvile i noen minutter. Dette gjør at glutenet slapper av og melet blir fullstendig hydrert, noe som gir en mer mør krumme.

For en enkel Dutch baby-oppskrift kan du bruke en blender eller en visp. Visp kraftig for å få inn luft, noe som hjelper pannekaken til å heve seg. Noen oppskrifter krever at du skiller eggene og pisker eggehvitene, men det er valgfritt. For en klassisk versjon er det bare å vispe alt sammen til det ikke er noen klumper igjen.

• Bruk egg i romtemperatur for bedre volum.
• Ikke overmiks; noen små klumper er greit.
• La røren hvile i 5-10 minutter før du heller den i pannen.

Steg for steg: Lag din Dutch baby

Forvarm først ovnen til 425°F (220°C). Sett Great Jones Dutch Baby Pan i ovnen for å varmes opp. Mens ovnen varmes, lager du røren. I en blender kombinerer du 3 store egg, 1/2 kopp hvetemel, 1/2 kopp melk, 1 spiseskje sukker og en klype salt. Blend til det er glatt.

Når ovnen er varm, ta pannen forsiktig ut. Tilsett 2 spiseskjeer smør og snurr pannen slik at bunnen og sidene er dekket. Hell røren i den varme pannen og sett den umiddelbart tilbake i ovnen. Stek i 15-20 minutter, til kantene er luftige og gyllenbrune. Unngå å åpne ovnsdøren under steking, da kald luft kan føre til at den faller sammen.

• Forvarm pannen i minst 10 minutter.
• Bruk smør for å hindre at det fester seg og for å tilføre smak.
• Stek til kantene er dypgyldne og luftige.

Tips for en luftig Dutch baby som ikke faller sammen

En Dutch baby vil naturlig falle sammen når den avkjøles, men du kan minimere dette. Server den umiddelbart, rett fra ovnen, for den mest dramatiske presentasjonen. Ha toppingene klare slik at du kan spise den med en gang. Hvis du lager den til flere, kan du vurdere å bake individuelle Dutch babies i mindre panner.

Et annet tips er å unngå å overmikse røren. Overmiksing utvikler for mye gluten, noe som kan gjøre pannekaken seig og mindre tilbøyelig til å heve seg. Sørg også for at ovnen er fullstendig forvarmet. En varm ovn er avgjørende for den første hevingen. Hvis Dutch babyen din ikke hever seg, sjekk ovnstemperaturen med et ovnstermometer.

• Server umiddelbart for best heving.
• Dryss over melis og press over frisk sitronsaft.
• Prøv salte varianter med urter, ost eller røkt laks.

Servering og variasjoner

Den klassiske Dutch babyen serveres med et press av sitron og et dryss melis. Du kan også toppe den med frisk bær, lønnesirup eller en klatt pisket krem. For en salt vri kan du tilsette smuldret bacon, stekte sopp eller et dryss gressløk etter steking.

Great Jones Dutch Baby Pan er allsidig. Du kan bruke den til andre ovnsbakte retter som frittata eller cobblers. Støpejernskonstruksjonen gjør den til en arbeidshest på kjøkkenet. Med riktig stell vil den vare i årevis og bli en familie favoritt.

• Eksperimenter med forskjellige toppings for å passe din smak.
• Bruk pannen til andre oppskrifter som skillet cookies eller ovnsbakte grønnsaker.
• Rengjør pannen for hånd og tørk den grundig for å forhindre rust.

Å lage den perfekte Dutch babyen er enklere enn du tror. Med riktig panne, en enkel røre og en varm ovn kan du lage en imponerende frokost som ser flott ut med minimal innsats. Great Jones Dutch Baby Pan, med sin støpejernskonstruksjon og dype sider, er det ideelle verktøyet for denne oppskriften. Følg disse tipsene, så vil du nyte en luftig, gyllen Dutch baby på null tid.