วิธีทำดัตช์เบบี้ที่สมบูรณ์แบบด้วยกระทะ Great Jones

A Dutch baby แพนเค้กที่สวยงามน่าประทับใจที่ทำเสร็จได้ในไม่กี่นาที ด้วยเตาอบที่ร้อนจัด กระทะที่ดี และแป้งที่ง่าย ๆ คุณก็สามารถสร้างเมนูสีทองฟู ๆ ที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อสายได้ หากคุณเคยสงสัยว่าจะทำ Dutch baby ให้ขึ้นฟูสูงและไม่ยุบตัวได้อย่างไร คุณมาถูกที่แล้ว

กุญแจสำคัญของ Dutch baby ที่ดีคือกระทะ กระทะเหล็กหล่อที่หนัก ทนความร้อน และกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอเป็นสิ่งจำเป็น นั่นคือเหตุผลที่กระทะ Dutch Baby ของ Great Jones หรือที่รู้จักกันในชื่อ 'Deep Cut - Base' เป็นที่ชื่นชอบของคนทำอาหารที่บ้าน โครงสร้างเหล็กหล่อช่วยให้สีทองสม่ำเสมอและขอบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนและแบ่งปันเคล็ดลับเพื่อให้ได้ความฟูที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ทำไมกระทะที่เหมาะสมจึงสำคัญ

Dutch baby อาศัยความร้อนสูงเพื่อสร้างไอน้ำที่ทำให้แป้งขึ้นฟู กระทะที่กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดีเป็นสิ่งสำคัญ เหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งเพราะร้อนจัดและคงความร้อนได้แม้ในขณะที่เทแป้งเย็นลงไป การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันนี้ทำให้เกิดการขึ้นฟูอย่างน่าทึ่ง

กระทะ 'Deep Cut - Base' ของ Great Jones เป็นกระทะเหล็กหล่อที่มีขอบสูง เหมาะสำหรับรองรับแป้งขณะที่ขึ้นฟู ขนาดพอดีสำหรับ Dutch baby แบบคลาสสิกสำหรับสองคน หากคุณทำอาหารสำหรับหลายคน คุณสามารถเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าและใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้นอย่าง 'Big Deal' แต่สำหรับคนทำอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ Deep Cut คือกระทะที่ดีที่สุดสำหรับ Dutch baby

• อุ่นกระทะในเตาอบในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น
• ใช้กระทะที่มีขอบสูงเพื่อให้แป้งปีนขึ้นได้
• เหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่าวัสดุอื่น ๆ

แป้ง Dutch Baby ที่สมบูรณ์แบบ

แป้งนั้นง่ายมาก: ไข่ แป้งสาลี นม เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อความหวาน เคล็ดลับของ Dutch baby ที่นุ่มฟูคือการปั่นส่วนผสมจนเนียน จากนั้นพักแป้งไว้สักครู่ วิธีนี้ช่วยให้กลูเตนคลายตัวและแป้งดูดซึมน้ำได้เต็มที่ ส่งผลให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

สำหรับสูตร Dutch baby ที่ง่าย ให้ใช้เครื่องปั่นหรือตะกร้อ ตีแรง ๆ เพื่อให้อากาศเข้าไป ซึ่งช่วยให้แพนเค้กขึ้นฟู บางสูตรแนะนำให้แยกไข่ขาวและไข่แดงแล้วตีไข่ขาว แต่ก็เป็นทางเลือก สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก แค่ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนไม่มีก้อนแป้ง

• ใช้ไข่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ขึ้นฟูได้ดีขึ้น
• อย่าตีมากเกินไป ก้อนเล็ก ๆ สองสามก้อนก็ไม่เป็นไร
• พักแป้งไว้ 5-10 นาทีก่อนเทลงกระทะ

วิธีทำ Dutch Baby ทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C) วางกระทะ Dutch Baby ของ Great Jones ในเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ในขณะที่เตาอบร้อน ให้เตรียมแป้ง ในเครื่องปั่น ผสมไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนเนียน

เมื่อเตาอบร้อนแล้ว นำกระทะออกอย่างระมัดระวัง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วหมุนให้ทั่วก้นและขอบกระทะ เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วนำกลับเข้าเตาอบทันที อบประมาณ 15-20 นาที จนขอบฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง หลีกเลี่ยงการเปิดประตูเตาอบระหว่างอบ เพราะอากาศเย็นอาจทำให้แป้งยุบตัวได้

• อุ่นกระทะอย่างน้อย 10 นาที
• ใช้เนยเพื่อป้องกันการติดและเพิ่มรสชาติ
• อบจนขอบเป็นสีทองเข้มและฟู

เคล็ดลับสำหรับ Dutch Baby ที่นุ่มฟูและไม่ยุบตัว

Dutch baby จะยุบตัวตามธรรมชาติเมื่อเย็นลง แต่คุณสามารถลดการยุบตัวได้ เสิร์ฟทันทีจากเตาอบเพื่อการนำเสนอที่น่าประทับใจที่สุด เตรียมท็อปปิ้งไว้ให้พร้อมเพื่อให้รับประทานได้ทันที หากทำสำหรับหลายคน ลองอบ Dutch baby แบบเดี่ยวในกระทะที่เล็กลง

อีกเคล็ดลับคือหลีกเลี่ยงการตีแป้งมากเกินไป การตีมากเกินไปจะสร้างกลูเตนมากเกินไป ซึ่งทำให้แพนเค้กเหนียวและขึ้นฟูได้น้อยลง นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนเต็มที่แล้ว เตาอบที่ร้อนจัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการขึ้นฟูครั้งแรก หาก Dutch baby ของคุณไม่ขึ้นฟู ให้ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ

• เสิร์ฟทันทีเพื่อความฟูที่ดีที่สุด
• โรยน้ำตาลไอซิ่งและบีบมะนาวสด
• ลองเวอร์ชันคาวด้วยสมุนไพร ชีส หรือแซลมอนรมควัน

การเสิร์ฟและรูปแบบต่าง ๆ

Dutch baby แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมมะนาวบีบและน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้สด น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือวิปครีมได้อีกด้วย สำหรับรสชาติคาว เพิ่มเบคอนกรอบ เห็ดผัด หรือต้นหอมซอยหลังอบ

กระทะ Dutch Baby ของ Great Jones มีความหลากหลาย คุณสามารถใช้สำหรับอาหารอบอื่น ๆ เช่น ฟริตตาต้าหรือคอบเบลอร์ โครงสร้างเหล็กหล่อทำให้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ดีในครัว ด้วยการดูแลที่เหมาะสม มันจะอยู่ได้นานหลายปีและกลายเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว

• ทดลองท็อปปิ้งต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
• ใช้กระทะสำหรับสูตรอื่น ๆ เช่น คุกกี้กระทะหรือผักย่าง
• ล้างกระทะด้วยมือและเช็ดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันสนิม

การทำ Dutch baby ที่สมบูรณ์แบบง่ายกว่าที่คุณคิด ด้วยกระทะที่เหมาะสม แป้งที่ง่าย และเตาอบที่ร้อน คุณสามารถสร้างอาหารเช้าที่สวยงามน่าประทับใจด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย กระทะ Dutch Baby ของ Great Jones ด้วยโครงสร้างเหล็กหล่อและขอบสูง เป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับสูตรนี้ ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับ Dutch baby ที่นุ่มฟูสีทองได้ในไม่ช้า